Çinkiang sirkesi Zhenjiang gara sirke

Çinkiang sirkesi, hytaý naharlarynda sowuk işdäaçarlaryň, bişen etleriň we balyklaryň, naharlaryň we köfte üçin ýakymly şert hökmünde giňden ulanylýar.

Süýji gara altyna çenli bişirilýän Hytaýda bişirilen balyk ýaly bişirilen tagamlara turşulyk we süýji goşmak üçin ulanylyp bilner. Şeýle hem, agaç gulak salatymyz, Tofu salady ýa-da Suan Ni Bai Rou (Sarymsak geýimi bilen dilimlenen doňuz garny) ýaly sowuk işdäaçarlar we salatlar üçin geýimlerde ulanylyp bilner.

Şeýle hem, çorba kömelekleri üçin julien zynjyr bilen birlikde nusgawy sous hökmünde ulanylýar. Doňuz garny bilen bu hytaý kelemini garmak ýaly gowurmalara-da turşulyk goşup biler.

Çinkiang sirkesi, Hytaýyň Jiangsu welaýatynyň Zhenjiang şäheriniň aýratynlygy. Bu özboluşly ysly we uzyn taryhy fon. Çinkiang sirkesi 1840-njy ýylda döredilipdi we onuň taryhyny 1400 ýyl mundan ozal Liang neberesinden alyp bolar. Hytaýyň sirke medeniýetiniň wekillerinden biridir. Açyk reňki, baý ysy, ýumşak turşy tagamy, birneme süýji, ýakymly tagamy we arassa tagamy bar. Näçe uzak saklansa, tagamy gowşadýar. ‌

Çinkiang sirkesiniň önümçilik prosesi çylşyrymly. Üç sany uly prosesi we 40-dan gowrak çakyr öndürmek, püresi ýasamak we sirke guýmak üçin gaty berk gatlak fermentasiýa tehnologiýasyny kabul edýär. Onuň esasy çig mal, Zhenjiang sirkesiniň ajaýyp tagamy üçin esas döredýän ýokary hilli glýutin tüwi we sary çakyrdyr. Bu amal diňe 1400 ýyldan gowrak wagt bäri Zhenjiang sirkesi öndürýän pudagyň tehniki kristallaşmagy däl, eýsem Zhenjiang sirkesiniň täsin tagamynyň çeşmesidir.

Çinkiang sirkesi bazarda ýokary abraýdan we meşhurlykdan peýdalanýar. Iýmit hökmünde tagamy güýçlendirmek, balyk ysyny aýyrmak we ýaglylygy aýyrmak, işdäňi güýçlendirmek we iýmit siňdirişe kömek edýär. Dürli tagamlary, sowuk tagamlary, suwa batyrmak we ş.m. bişirmekde giňden ulanylýar. Mundan başga-da, Zhenjiang sirkesi iýmit siňdirişe kömek edýär, bedende natriý mukdaryny deňleşdirýär we ganyň şekerine gözegçilik edýär, saglyga peýdalydyr.

Çinkiang sirkesi, diňe Zhenjiang şäheriniň hünärlerinden we wizit kartoçkalaryndan biri bolman, eýsem Hytaýyň sirke senagatynyň hazynasydyr. Özboluşly ysy we tagamy, çylşyrymly önümçilik prosesi we amaly goşundylar ony içerki we daşarky bazarlarda ýokary abraý we meşhurlyga eýe edýär.