Çörek döwükleri: Fermentlenen çörek döwükleri we ekstrudirlenen çörek döwükleri

Çörek döwükleri, gowrulan towuk, balyk, deňiz önümleri (gysga), towuk aýaklary, towuk ganatlary, sogan halkalary we başgalar ýaly gowrulan iýmitleriň üstünde ulanylýan giňden ulanylýan iýmit goşundysydyr, olar ýumşak, ýumşak, ýakymly we ýokumly.

Çörek döwükleriniň gowrulan iýmitler üçin kömekçi materialdygyny hemmeler bilýär, ýöne çörek bölekleriniň görnüşleri we önümçilik prosesi barada az adam bilýär. Çörek döwükleriniň fermentlenen çörek böleklerine we ekstrudirlenen çörek böleklerine bölünýändigini bilýärsiňizmi? Çörek bölekleriniň haýsy görnüşiniň gowudygyny bilýärsiňizmi?

Ilki bilen çörek galyndylarynyň klassifikasiýasy barada gürleşeliň. Önümçilik prosesinden çörek bölekleri fermentlenen çörek böleklerine we ekstrudirlenen çörek böleklerine bölünýär. Görnüşinden, olary gar ýagýan çörek döwüklerine, iňňe şekilli çörek böleklerine, ýarym aý çörek böleklerine we ş.m. bölmek bolar.

Adaty fermentasiýa tehnologiýasy bilen öndürilen çörek döwükleri (pes dykyzlykly “iňňe” görnüşinde ýa-da ýeňil dokumasy üçin bölek-bölek önüm öndürmek üçin özboluşly bişirmek prosesi.
) uzyn önümçilik sikli, tebigy fermentlenen ysy bar we adatça iňňe görnüşli we tagamy gowşak. Taýýarlanylanda gowy reňklenýärler (bişirilen reňk, altyn sary) bolup biler, düşmek aňsat däl we reňkleýiş wagtyny iýmit maddalaryna görä sazlap bolýar (mysal üçin, gowrulan towuk çeňňekleri we gowrulan towuk aýaklary dürli gowurma wagtlaryny talap edýär, şonuň üçin çöregiň reňkiniň wagty hem başga).