Umumy häsiýetler
Karrageenan, adatça ak-sary-goňur poroşok, yssyz we tagamsyz, käbir önümlerde azajyk deňiz ösümligi bar. Karrageenan tarapyndan emele gelen jel termorevers, ýagny gyzdyrylandan soň ergine ereýär we ergin sowadylandan soň ýene jel emele getirýär.
Fiziki we himiki aýratynlyklary
Karrageenan zäherli däl we garynlaşma, ergin, durnuklylyk, ýapyşyk we reaktiwlik aýratynlyklaryna eýedir. Şonuň üçin azyk senagaty önümçiliginde koagulant, galyňlaşdyryjy, emulsifikator, saklaýjy serişde, ýelimleýji, galyplaýjy serişde we stabilizator hökmünde ulanylyp bilner.
Azyk senagatynda amaly
Karrageenan köp ýyl bäri tebigy iýmit goşundysy hökmünde ulanylýar. Iýmit siňdirişe kömek edip bilýän we köp ulanylyşy bolan zyýansyz ösümlik süýümi. Daşary ýurtlarda käşir önümçiliginiň täjirçilik önümçiligi 1920-nji ýyllarda başlandy we Hytaý 1985-nji ýylda täjirçilik karrageenany öndürip başlady, şolaryň 80% -i azyk ýa-da azyk önümleri bilen baglanyşykly pudaklarda ulanylýar.
Karrageenan ýarym gaty jelleri emele getirip biler. Miwe jele öndürmek üçin ajaýyp koagulantdyr. Otag otagynda berkleşýär. Emele gelen jel ýarym gaty, ýokary dury we çökmek aňsat däl. Şeýle hem jele tozy ýasamak üçin ýokumly maddalary goşmak üçin ulanylyp bilner. Nahar iýilende ony suwda eritmek gaty amatlydyr. Şeýle hem süýt guýmak we miwe guýmak üçin koagulant hökmünde ulanylyp bilner. Suwuň pes bölünip çykmagy, inçe gurluşy, pes ýapyşyklygy we gowy ýylylyk geçiriş aýratynlyklary bar. Yokan bilen noýba pastasy bişirilende, garynja goşup biler. Koagulant hökmünde karrageenan bilen öndürilen konserwirlenen miwe jeli iýmek we götermek üçin örän amatlydyr. Onda miwe bar we adaty miweli jele garanyňda has gowy iýmitlenýär. Karrageenan konserwirlenen et üçin koagulant hökmünde hem ulanylyp bilner, şeýle hem stabilizator, saklaýjy serişde, emele getiriji serişde, düşündiriji, galyňlaşdyryjy, ýelimleýji we ş.m. ulanylyp bilner.
Aç-açan miwe ýumşak süýji ýasalanda, karrageenan koagulant hökmünde ulanylsa, ýumşak süýji ýokary aç-açanlyga eýe, güýçlendiriji we dişlere ýapyşmaýar. Umumy gaty süýjülere käşir goşmak önümiň gurluşyny birmeňzeş we tekiz edip, durnuklylygy ýokarlandyryp biler.
Arza geljegi
Arassa tebigy madda bolan Carrageenan, güýçli reaktiwlik, jelleri emele getirmek ukyby we ýokary ýapyşykly çözgütler we ýokary durnuklylyk ýaly ajaýyp häsiýetlere eýedir. Suwda erän polimerleriň arasynda beloklar bilen reaktiwligi özboluşlydyr. Kanagatlanarly çeýeligi, aýdyňlygy we çözülişi ulanylyş gerimini giňeldip biler. Howpsuz we zäherli däl häsiýetleri Birleşen Milletler Guramasynyň Azyk we Oba hojalygy Guramasynyň we Bütindünýä Saglyk Guramasynyň Azyk goşundylary boýunça bilelikdäki bilermenler komiteti (JECFA) tarapyndan tassyklandy, karrageenanyň azyk senagatynda giňden ulanylmalydygyna ynanýar, himiýa senagaty, biohimiýa, lukmançylyk gözlegleri we beýleki ugurlar. Şonuň üçin soňky ýyllarda karrageenan içerde we daşary ýurtlarda çalt ösdi we isleg ep-esli artdy. Özboluşly funksiýasyny, käşir önümçiliginiň çalt ösmegine sebäp bolan beýleki rezinler bilen çalşyp bolmaz. Indi dünýäde karrageenanyň ýyllyk umumy önümi agaryň önümçiliginden has ýokarydy.
Karrageenan ilkinji gezek Europeewropada we ABŞ-da giňden ulanyldy we deňiz ösümliklerinden alynýan iýmit sakgyçlarynyň arasynda dünýäde karrageenanyň önümçiligi ikinji ýerde durýar. Soňky ýyllarda meniň ýurdum karrageenany azyk goşundylarynyň katalogyna goşdy. Karrageenan, Birleşen Milletler Guramasynyň Azyk we Oba hojalygy Guramasynyň we Bütindünýä Saglyk Guramasynyň azyk standart dozalary görkezmelerine hem girizildi. Gysgaça aýdylanda, karrageenan hytaý we daşary ýurt iýmit standartlaryna laýyk gelýär we giň ulanylyş mümkinçiliklerine eýe.
Habarlaşmak üçin:
Pekin Shipuller Co., Ltd.
WhatsApp: +86 18311006102
Web: https://www.yumartfood.com/
Iş wagty: Noýabr-09-2024