Deňiz önümlerinden taýýarlanan tagamlara gelende, balyk ikrasy hakyky gymmatbahadyr we köplenç esasy orny eýeleýär. Özboluşly teksturasyndan özboluşly tagamyna çenli, balyk ikrasy dünýäniň köp tagamlarynda esasy orun eýeleýär. Emma ol näme? Balyk ikrasynyň dürli görnüşleriniň arasyndaky tapawutlar näme? Geliň, balyk ikrasynyň täsin dünýäsine çümüp, onuň dürli görnüşlerini, tapawutlaryny we taýýarlaýyş usullaryny öwreneliň.
Ilki bilen, balyk ikrasy balygyň ýumurtgalaryny aňladýar we onuň köp görnüşleri bar, her biriniň özüne mahsus aýratynlyklary we aşhana ulanylyşy bar. Iň meşhur görnüşleriniň biri bekre balyklaryndan ýygnalýan we özüniň ajaýyp we nepis tagamy bilen tanalýan ikradyr. Ikra köplenç özüne mahsus tagamy we gurluşy bolan beluga, osetra we sevruga ýaly alynýan bekre balyklarynyň görnüşlerine görä klassifikasiýa edilýär.
Balyk ikrasynyň başga bir meşhur görnüşi uçýan balyk ikrasydyr, ol uçýan balykdan gelip çykýar we Aziýa aşhanasynda giňden ulanylýar. Tobikko, uçýan balyk ikrasy diýlip hem atlandyrylýar, has uly we aýratyn gyrymsy tekstura eýedir. Ol ýagty mämişi reňki bilen tapawutlanýar we köplenç suşi rulonlary ýa-da saşimi üçin goşundy hökmünde ulanylýar. Tobikko tagamlara umami tagamyny goşýan biraz duzly we tagamly tagama eýedir. Şeýle hem, ol tagamlaryň görkezilişine reňk we tekstura goşýandygy üçin bezeg we estetiki gyzyklanmasy bilen meşhurdyr. Masago ýa-da kapelin ikrasy diýlip atlandyrylýar, tobikkodan has kiçi we teksturasy boýunça ýumşakdyr. Ol mämişi, gyzyl we gara ýaly dürli reňklerde bolýar we köplenç suşi we saşimi üçin bezeg hökmünde ulanylýar. Tobikko bilen deňeşdirilende, masagonyň tagamy has ýumşak, inçe süýjülik we has az duýulýan duzlylyk bilen.
Önümçilik usullary babatda, balyk ikrasy adatça "süýtlemek" usuly arkaly ýygnalýar, bu ýerde ikralar balykdan ýuwaşlyk bilen alynýar. Süýtlemek usuly ýygnalýan ikranyň görnüşine baglylykda tapawutlanyp biler, käbirleri ikralaryň bitewüligini saklamak üçin beýlekilerine garanyňda has inçe işlemegi talap edýär.
Ýygnalandan soň, ikra tagamyny ýokarlandyrmak we saklamak möhletini uzaltmak üçin köplenç dürli usullar, mysal üçin duzlamak arkaly gaýtadan işlenilýär. Mysal üçin, ikra duzlulygyň we umami-niň ajaýyp deňagramlylygyna ýetmek üçin ikralary duzlamak bilen baglanyşykly inçe berkitme prosesinden geçýär.
Adaty önümçilik usullaryndan başga-da, häzirki zaman tehnologiýasy hem önümçilikde möhüm rol oýnaýar, bu bolsa ikralaryň hilini we bitewüligini saklap galmak bilen birlikde has netijeli ýygnamaga we gaýtadan işlemäge mümkinçilik berýär. Balyk ikrasy özbaşdak ýa-da bezeg hökmünde iýilse-de, dürli görnüşleri, inçe tapawutlary we çylşyrymly taýýarlamak usullary bilen gurme söýüjilerini haýran galdyrmagyny dowam etdirýär.
Umuman alanyňda, balyk ikrasy deňiz önümlerini öndürmegiň ussatlygynyň we tehnikasynyň subutnamasydyr, şonuň üçin indiki gezek balyk ikrasyndan taýýarlanan tagamy halaýan wagtyňyz, bu görnüşli ingredientleriň çylşyrymlylygyna we dürliligine üns bermek üçin bir pursat wagt sarp ediň.
Aragatnaşyk
Pekin Şipuller Kompaniýasy, Ltd.
WhatsApp: +86 136 8369 2063
Ýerleşdirilen wagty: 2024-nji ýylyň 1-nji awgusty