Deňiz önümleriniň tagamlary barada aýdylanda, balyk köke hakyky gymmatlykdyr we köplenç merkezi sahna çykýar. Özboluşly gurluşyndan tä täsin tagamyna çenli balyk köke, dünýäniň köp sanly aşhanasynda esasy orun eýeledi. Exactlyöne bu näme? Balyk kökeleriniň dürli görnüşleriniň arasynda nähili tapawutlar bar? Geliň, balyk balyklarynyň haýran galdyryjy dünýäsine çümüp, onuň dürli görnüşlerini, tapawutlaryny we taýýarlyk usullaryny öwreneliň.
Ilki bilen balyk köki balyk ýumurtgalaryny aňladýar we onuň köp görnüşi bar, hersiniň öz aýratynlyklary we aşpezlik ulanylyşy bar. Iň meşhur görnüşlerden biri bekre balygyndan ýygnalýan we kaşaň we näzik tagamy bilen tanalýan ikiýardyr. Kürü, köplenç beluga, osetra we sevruga ýaly bekre balygynyň görnüşlerine görä bölünýär, hersiniň özboluşly tagamy we gurluşy bar.
Balyk köküniň başga bir meşhur görnüşi, uçýan balyklardan gelip çykýan we Aziýanyň aşhanasynda giňden ulanylýan uçýan balyk köke. Uçýan balyk köpegi diýlip hem tanalýan Tobikko has uludyr we aýratyn gurluşy bar. Açyk mämişi reňki bilen häsiýetlendirilýär we köplenç suşi rulonlary ýa-da saşimi üçin üstüne ulanylýar. Tobikkonyň biraz duzly we ýakymly tagamy bar, tagamlara umami goşýar. Şeýle hem, bezeg we estetiki gyzyklanma bilen meşhur, sebäbi tagamlaryň görkezilişine reňk we reňk goşýar. Masago ýa-da capelin roe diýilýär, göwrümi tobikkodan has kiçi we ýumşak. Mämişi, gyzyl we gara ýaly dürli reňklerde bolýar we köplenç suşi we saşimi üçin bezeg hökmünde ulanylýar. Tobikko bilen deňeşdirilende, masago has ýumşak tagamly, inçe süýji we az aýdylýan duzly.
Önümçilik usullary nukdaýnazaryndan, balyk köki adatça "süýt bermek" prosesi arkaly ýygnalýar, bu ýerde balyklar ýuwaşlyk bilen balyklardan alynýar. Süýt bermek usuly, ýygnan köke görnüşine baglylykda üýtgäp biler, käbiri kökeleriň bitewiligini saklamak üçin beýlekilerden has näzik işlemegi talap edýär.
Hasyl ýygnalandan soň, tagamyny ýokarlandyrmak we ýaramlylyk möhletini uzaltmak üçin köplenç duzlamak ýaly dürli usullar ulanylýar. Mysal üçin, kürü, duzlulygyň we umaminiň ajaýyp deňagramlylygyny gazanmak üçin kökleri duzlamagy öz içine alýan çylşyrymly bejeriş prosesini başdan geçirýär.
Adaty önümçilik usullaryndan başga-da, häzirki zaman tehnologiýasy önümlerde möhüm rol oýnaýar, hasyl ýygnamaga we gaýtadan işlemäge mümkinçilik berýär, şol bir wagtyň özünde kökleriň hilini we bitewiligini saklaýar. Özbaşdak lezzet alýan ýa-da bezeg hökmünde bolsun, balyk köke dürli-dürli, inçe tapawutlary we çylşyrymly taýýarlyk usullary bilen gurme söýüjilerini özüne çekmegi dowam etdirýär.
Umuman aýdanyňda, balyk köke deňiz önümlerini öndürmegiň çeperçiligine we tehnikasyna subutnama bolup durýar, şonuň üçin indiki gezek balyk köke bolan tagamdan lezzet alanyňyzda, biraz wagt sarp edip, bu görnüşli ingredientiň stoluň başyna getirýän çylşyrymlylygyna we dürlüligine baha bermegiňizi haýyş edýäris.
Iş wagty: Awgust-01-2024