Et önümleriniň tagamly dünýäsine hoş geldiňiz! Süýji bifşteks dişläp ýa-da süýji kolbasanyň tagamyny iýip otyrkaňyz, bu etleriň näme üçin şeýle tagamly, has uzak saklanýan we ajaýyp teksturasyny saklaýandygyna hiç düşünip gördüňizmi? Perde arkasynda dürli et iýmit goşundylary adaty kesilen etleri adatdan daşary aşpezlik tagamlaryna öwürmek üçin köp işleýär. Bu makalada biz bu ajaýyp goşundylaryň käbirini, olaryň bazardaky ulanylyşyny we etlilik tejribäňizi nähili gowulandyrýandygyny öwreneris!
Et iýmit goşundylary näme?
Et iýmit goşundylary et önümlerine dürli maksatlar üçin, şol sanda tagamyny gowulandyrmak, saklamak we reňkini gowulandyrmak üçin goşulýan maddalardyr. Olar howpsuzlygy, uzaldylmagy we umumy tagamlylygy üpjün etmäge kömek edýär. Geliň, käbir meşhur et iýmit goşundylaryna we olaryň dinamiki ulanylyşyna has ýakyndan göz aýlalyň!
1. Nitritler we nitratlar
Olaryň işi: Nitritler we nitratlar, esasan, reňki saklamak, tagamyny güýçlendirmek we Clostridium botulinum ýaly zyýanly bakteriýalaryň ösmeginiň öňüni almak üçin ulanylýar.
Bazar ulanylyşy: Siz bu goşundylar bilen söýgüli duzlanan etleriňizde, ýagny bekon, jambon we salami ýaly önümlerde duş gelen bolmagyňyz mümkin. Olar et söýüjileriň söýýän özüne çekiji gülgüne reňk we özüne mahsus tagam berýär. Mundan başga-da, olar saklamak möhletini uzaltmaga kömek edýär we alyp gidip bolýan sendwiçleriňizi has tagamly we howpsuz edýär!
2. Fosfatlar
Olaryň işi: Fosfatlar çyglylygy saklamaga, teksturany gowulandyrmaga we gaýtadan işlenen önümlerde etiň baglanyşyny güýçlendirip bilýän miofibrillar beloklaryny artdyrmaga kömek edýär.
Bazar ulanylyşy: Fosfatlary deli etlerinde, kolbasalarda we marinirlenen önümlerde tapyp bilersiňiz. Olar hindi dilimleriňiziň şireli we tagamly bolmagyny, şeýle hem köfteleriň öz ajaýyp, ýumşak teksturasyny saklamagyny üpjün edýär. Kim etiniň çygly bolmagyny islemez?
3. MSG (monosodium glutamat)
Näme edýär: MSG etiň tebigy tagamlaryny güýçlendirmek arkaly ajaýyp täsir edýän tagam güýçlendirijidir.
Bazar ulanylyşy: MSG köplenç tagam garyndylarynda, marinadlarda we taýýarlanan et tagamlarynda ulanylýar, bu bolsa biziň söýýän umami tagamymyzy berýär. Ol köp meşhur Aziýa tagamlarynyň gizlin maddasy bolup, gyzardylan sygyr ýa-da doňuz etini garşylyksyz edýär!
4. Tebigy we emeli tagam berijiler
Olaryň işi: Bu goşundylar et önümlerine aýratyn tagam berýär ýa-da olary has özüne çekiji edýär.
Bazar ulanylyşy: Tüssülen barbekiu owkalaryndan başlap, tagamly sitrus marinadlaryna çenli, tagam berijiler her ýerde bar! Burger iýýän bolsaňyz ýa-da towuk ganatyny iýýän bolsaňyz, tebigy we emeli tagam berijiler sizi ýene-de köp iýmäge mejbur edýän garşy durup bolmajak tagamyň sebäbidir.
5. Mekgejöwen siropy we şeker
Olar näme edýär: Bu süýjüdirijiler tagam goşýar we çyglylygy saklamaga hem kömek edip biler.
Bazar ulanylyşy: Barbekýu souslarynda, glazurlarda we duzlanan etlerde köplenç mekgejöwen siropuny we şekeri taparsyňyz. Olar gapyrgalaryňyzy barmak ýalajak derejede tagamly edýän ajaýyp süýjülige we karamelizasiýa goşant goşýar!
6. Baglaýjylar we doldurgyçlar
Olaryň işi: Baglaýjylar we doldurgyçlar et önümleriniň teksturasyny, yzygiderliligini we hasyllylygyny gowulandyrmaga kömek edýär.
Bazar ulanylyşy: Olar köplenç kolbasa we köfte ýaly gaýtadan işlenen et önümlerinde ulanylýar, bu bolsa dogry beden gurluşyny üpjün edýär we ertirlik naharyňyzyň we et kotletleriňiziň lezzetli tagamyny üpjün edýär.
Näme üçin alada etmeli?
Et iýmit goşundylaryny düşünmek, iýýän önümleriňiz barada maglumatly saýlaw etmäge kömek edýär. Sagdynlygyňyz barada alada edýän sarp ediji bolsaňyz ýa-da aşpezlik syýahatçysy bolsaňyz, bu goşundylaryň nähili işleýändigini we nirede ulanylýandygyny bilmek iýmit baradaky kararlaryňyzy güýçlendirýär. Mundan başga-da, bu goşundylaryň tagamly etiňizi şeýle ajaýyp edýän zady bar!
Aşhanaňyzda gyzykly tejribe!
Goşundylaryň aşpezlik ussatlygyňyzy nähili üýtgedip biljekdigi bilen gyzyklanýarsyňyzmy? Öýde taýýarlanan burgerleriňize ýa-da etli çörekleriňize dürli ysly otlar, tagamlar ýa-da hatda birneme şeker goşup görüň. Bu goşundylaryň tagamyny we çyglylygyny nähili ýokarlandyrýandygyna serediň!
Netije hökmünde
Etli iýmit goşundylary aşpezlik dünýäsiniň meşhur bolmadyk gahrymanlarydyr, olar biziň iň halaýan etli tagamlarymyzy has-da gowulaşdyrýarlar we howpsuzlygy we tagamlylygyny üpjün edýärler. Indiki gezek şol jennet bifşteksini dadyp göreniňizde ýa-da suwly kolbasany dadyp göreniňizde, bu goşundylaryň siziň ajaýyp naharlanmak tejribäňizde nähili rol oýnaýandygyny ýadyňyzdan çykarmaň. Öwrenmegi dowam ediň, dadyp görüň we etiň gyzykly dünýäsinden lezzet almagy dowam ediň!
Indiki et tagamymyzda tagamlaryň mümkinçiliklerini açyp görkezýän aşpezlik syýahatlarymyza goşulyň!
Aragatnaşyk
Pekin Şipuller Kompaniýasy, Ltd.
WhatsApp: +86 136 8369 2063
Web:https://www.yumartfood.com/
Ýerleşdirilen wagty: 2024-nji ýylyň 19-njy oktýabry