Ýapon aşhanasy dünýäsinde, täze we süýji tagamy bilen tomusky edamame izakayanyň jan işdäaçaryna we suşi tüwisiniň soňky bezegine öwrüldi. Şeýle-de bolsa, möwsümleýin edamameniň gymmatlanmak döwri bary-ýogy birnäçe aý. Bu tebigy sowgat wagtyň we giňişligiň çäklendirmelerini nädip ýeňip geçip biler? Doňdurmak tehnologiýasynyň innowasiýalary ajaýyp jogap berdi - çalt doňdurylan edamame tomus ortasynyň täze tagamyny doly berkitmän, eýsem ýapon aşhanasyndaky önümleriň ulanylyş logikasyny standartlaşdyrylan hil we amatlylyk bilen täzeden düzýär.
1. The Izakayanyň "umumy goldaw beriji roly": Izakayanyň ýyly sary yşygynyň aşagynda duzly edamame hemişe iň köp basylýan işdäaçardyr. Duzly suwda aklanandan soň,doňan edamamegabygynyň inçe bolmagy aňsat, lobyalary bolsa zumrut ýaly ýumşak. Täze üwelen sanşo poroşogy ýa-da deňiz otunyň duzy bilen utgaşdyrylanda, ol derrew tagam duýujylaryny işjeňleşdirýär we ýaşyl yslylyk we duzlylyk dişleriň arasyndan ýarylýar we lobyalaryň gyrymsylygy dogry gaýdyp gelýär. Doňdurylan edamameniň standartlaşdyrylmagy, edamameniň her bir tarelkasynyň ýalňyşlygynyň 3 gramdan köp däldigini aňladýar. Bu dolandyryş zynjyrly izakayalar üçin örän möhümdir. Bu diňe bir gijeki banketi açmak üçin tagam açary däl, eýsem, iýmit senagatlaşmasynyň tolkunynda däp bolan tagamy goramak üçin sanly koddyr.
2. Adekonstruksiýa däpleriniň häzirki zaman interpretasiýalary: Suşi aşpezleriniň elinde,doňan edamamemöwsümleriň çäklendirmelerini bozmak üçin gizlin ýarag boldy. Ýapon restoranlarynda eredilen edamame sirkeli tüwi, konger ýylanbalygy we deňiz kirpisi bilen garyşdyrylýar. Edamameniň täzeligi ýagy neýtrallaşdyrýar we onuň zumrut ýaşyl reňki ak tüwidäki nefrit bezegi ýalydyr. Esasy ussatlyk edamameniň "çig gyrymsylygyny" saklamakdyr. Eredilenden soň derrew öýjük süýümleriniň elastikligini berkitmek üçin ol 10 sekuntlap buzly suwda ýuwulýar. Öýde bişirilende doňdurylan edamame ownuklary, losos ýüpi we erik poroşogy 5 minutlyk iýmitlik taýdan deňagramly tagam bolmak üçin tüwi toplaryna garyşdyrylýar.
3. Fingredientleriň çäklerini bozýan tagam tejribeleri: Täze görnüşli ýapon iýmitlerinde, ulanylyşdoňan edamameingredientleriň çäklerini bozýar. Dörediji aşpezler doňdurylan edamameni pasta görnüşinde ezip, agar poroşogy bilen garyşdyryp, tuna saşimi bilen utgaşdyrylan "edamame jelesi" ýasaýarlar. Edamame we ýagyň hoşboý ysy ajaýyp utgaşma döredýär. Hokkaýdo“edamame sowuk şorbasy” tomusky yssylygy aýyrýan önümdir: doňdurylan edamame gatyk we hyýar bilen garyşdyrylyp, smuzi edilýär, ýüzüne bolsa gyrymsy edamame we losos ikrasy goýulýar, şeýle hem sowuklykda noýbanyň ýumşaklygy görünýär.
Hokkaýdoda ilkinji gar ýaganda, izakayada tomus ortasy ýaly täze edamame tagamyny dadyp bilersiňiz; alçanyň gülleýän möwsüminde suşi zyýafatynda zumrut ýaşyl edamame peýda bolanda, adamlar möwsümden daşary önümler bilen özlerini rahatsyz duýmaýarlar. Doňdurylan edamameniň meşhurlygy diňe bir azyk senagatynyň ýeňşi däl, eýsem ýapon tagamynyň ruhunyň döwrebap düşündirişidir - tebigatyň ritmine hormat goýmak bilen birlikde, önümleriň hakyky tagamyny goramak üçin tehnologiýanyň temperaturasyny ulanmak bilen. Izakayalardaky kiçi işdäaçarlardan başlap, Michelin restoranlaryndaky döredijilikli aşhanalara çenli, doňdurylan edamame hemişe dürli tagam ulgamlaryna kiçijik goşulyp, däp-dessury we innowasiýany birleşdirýän tagam köprüsine öwrüldi. Belki, ýapon aşhanasynyň paýhasy şudur: her möwsümiň gözelliginiň wagtyň geçmegi bilen ajaýyp akmagyna mümkinçilik bermek.
Aragatnaşyk
Pekin Şipuller Kompaniýasy, Ltd.
WhatsApp: +86 186 1150 4926
Web:https://www.yumartfood.com/
Ýerleşdirilen wagty: 2025-nji ýylyň 12-nji iýuny