Soya sousybaý umami tagamy we aşpez köpdürliligi bilen tanalýan Aziýa aşhanasynda esasy öwüşgin. Soya sousyny demlemek prosesi soýa we bugdaýy garyşdyrmagy, soňra bolsa garyndyny belli bir wagtlap fermentlemegi öz içine alýar. Fermentasiýa geçirilenden soň, garyndy suwuklygy çykarmak üçin basylýar, soňra pasterizasiýa edilýär we soýa sousy hökmünde çüýşelenýär. Adatça ony iki görnüşe bölýäris, ýeňil soýa sousy we gara soýa sousy. Olaryň arasyndaky tapawut, demlemek prosesinde we ulanylýan çig malda bolýar.
Soeňil soýa sousy iň köp ulanylýan görnüşdirsoýa sousy. Garamtyl soýa sousy bilen deňeşdirilende has reňkli, duzly we tagamy has baý. Soeňil soýa sousy bugdaýyň we soýanyň köp bölegi bilen demlenýär we fermentasiýa wagty has gysga. Bu sousa has inçe yzygiderlilik we has açyk, duzly tagam berýär. Soeňil soya sousy köplenç ýakymly we suwa batyrýan sous hökmünde ulanylýar, sebäbi reňkini garalamazdan tagamlara tagam goşýar.
Lighteňil soýa sousy bilen deňeşdirilende, garaňkysoýa sousyhas güýçli tagamly we goýy reňkde bolýar. Lighteňil soýa sousynyň üstünde has uzyn fermentasiýa bolýar, reňk we süýjüligi ýokarlandyrmak üçin käwagt karamel ýa-da pekmez goşulýar. Gara soýa sousy baý reňki sebäpli giňden ulanylýar, köplenç tagamlarda, marinadlarda ulanylýar we iýmitlere baý tagam we reňk bermek üçin gowurmaly.
Lighteňil soya sousy bilen gara sousyň arasyndaky tapawudy bilenden soň, hilini tapawutlandyrmaga kömek edýän birnäçe maslahat:
1. “Aminokislotaly azotyň” görkezijisini barlaň
Soya sousynyň täze ýa-da ýoklugy aminokislotanyň azot düzümine baglydyr. Soya sousy näçe gowy bolsa, aminokislotanyň azoty şonça-da ýokarydyr. Chemicalöne himiki goşundylary emeli usulda goşýandygyna üns beriň
2.Käbir az bolsa, şonça gowy
Soya souslarynyň köpüsinde tagam ýok, söwdagärler täzeligini ýokarlandyrmak üçin monosodium glutamat we towuk mazmuny ýaly tagam güýçlendirijilerini goşýarlar. Şeýle-de bolsa, gowy öndürilen soya sousy köplenç az mukdarda bolýar.
3. Çig malyny barlaň
Soya sousynyň düzüminde genetiki taýdan üýtgedilmedik soýa we genetiki taýdan üýtgedilmedik soýa noýbasy iň ýygydyr. Olaryň arasynda genetiki taýdan üýtgedilmedik soýa, ýagy öz içine alýan, hoşboý ysly we ýokumly maddalary köp bolan, iň ileri tutulýan soýa degişlidir. Genetiki taýdan üýtgedilmedik sogan, ýag çykarylandan soň galan soýa naharyna degişlidir, bu bolsa bütin soýa garanyňda arzan, az hoşboý ysly we ýokumly we ikinji derejeli saýlawdyr.
Dürli bazarlardan ykrar edilmegine umyt baglaýarys. Pekin Shipuller, müşderileriň saýlamagy üçin dürli spesifikasiýalary we ýeňil soya sousynyň we gara soýa sousynyň derejelerini öz içine alýan bir topar soya sousy önümlerini hödürleýär.
Habarlaşyň
Pekin Shipuller Co., Ltd.
WhatsApp: +86 136 8369 2063
Web:https://www.yumartfood.com/
Iş wagty: Iýul-26-2024