Soýa sousyAziýa aşhanasynda esasy sous bolup, baý umami tagamy we aşpezlik üçin köpugurlylygy bilen tanalýar. Soýa sousyny demlemek prosesi soýa we bugdaýy garyşdyrmagy we soňra garyndyny belli bir wagtlap fermentleşdirmegi öz içine alýar. Fermentasiýadan soň, garyndy suwuklygy çykarmak üçin basylýar, soňra ol pasterizasiýa edilýär we soýa sousy hökmünde çüýşelere guýulýar. Biz ony adatça iki görnüşe bölýäris: ýeňil soýa sousy we gara soýa sousy. Olaryň arasyndaky tapawut demlemek prosesinde we ulanylýan çig malda ýerleşýär.
Ýeňil soja sousy iň köp ulanylýan görnüşdürsoja sousyGara soja sousy bilen deňeşdirilende, ol reňki açyk, duzly we tagamy baý. Ýeňil soja sousy bugdaýyň we sojanyň ýokary bölegi bilen demlenýär we fermentasiýa wagty gysga bolýar. Bu sousa has ýuka konsistensiýa we has ýagty, duzly tagam berýär. Ýeňil soja sousy köplenç tagamlara tagam goşýandygy üçin sous we batyrma sousy hökmünde ulanylýar, sebäbi ol reňki garaňkylaşdyrman tagam goşýar.
Ýeňil soja sousy bilen deňeşdirilende, garaňkysoja sousyhas güýçli tagamy we garaňky reňki bar. Ol ýeňil soja sousynyň üstünde has uzak fermentasiýa geçýär we käwagt reňkini we süýjüligini ýokarlandyrmak üçin karamel ýa-da melas goşulýar. Garaňky soja sousy baý reňki sebäpli giňden ulanylýar we köplenç iýmite baý tagam we reňk bermek üçin bişirilen naharlarda, marinadlarda we gowrulan naharlarda ulanylýar.
Ýeňil soja sousy bilen gara sousyň arasyndaky tapawudy bilenden soň, olaryň hilini tapawutlandyrmaga kömek etjek birnäçe maslahat:
1. “Aminokislota azotynyň” görkezijisini barlaň
Soýa sousynyň täze ýa-da täze däldigi aminokislota azotynyň mukdaryna baglydyr. Soýa sousy näçe gowy bolsa, aminokislota azotynyň mukdary şonça ýokarydyr. Ýöne onuň emeli himiki goşundylar goşulýandygyna seresap boluň.
2. Ingredientler näçe az bolsa, şonça gowy
Soýa souslarynyň köpüsinde tagam ýok, şonuň üçin söwdagärler olaryň täzeligini ýokarlandyrmak üçin mononatriý glutamat we towuk esnsiýasy ýaly tagam güýçlendirijilerini goşýarlar. Şeýle-de bolsa, gowy taýýarlanan soýa sousynda köplenç az görnüşli maddalar bolýar.
3. Onuň çig mallaryny barlaň
Soýa sousunyň düzüminde genetiki taýdan üýtgedilmedik soýa we genetiki taýdan üýtgedilen ýagsyzlandyrylmadyk soýa iň köp duş gelýän soýalardyr. Olaryň arasynda genetiki taýdan üýtgedilen däl soýa ýag saklaýan, hoşboý ysly tagamy bolan we iýmit maddalaryna baý bolan bitewi soýalara degişlidir, bu bolsa olary iň meşhur edýär. Genetiki taýdan üýtgedilen ýagsyzlandyrylmadyk soýa ýag çykarylandan soň galan soýa ununa degişlidir, ol doly soýadan arzan, hoşboý ysly we iýmitli bolup, ikinji derejeli saýlawdyr.
Biz dürli bazarlardan ykrar edilmegi umyt edýäris. “Beijing Shipuller” müşderilere saýlap almak üçin dürli görnüşli soja sous önümlerini, şol sanda dürli görnüşli açyk soja we gara soja souslaryny hödürleýär.
Aragatnaşyk
Pekin Şipuller Kompaniýasy, Ltd.
WhatsApp: +86 136 8369 2063
Web:https://www.yumartfood.com/
Ýerleşdirilen wagty: 2024-nji ýylyň 26-njy iýuly