Dünýäniň dürli künjeklerinde aşhanalarda dürli souslar bar, olaryň arasynda ýeňil soja sousy, gara soja sousy we ustriça sousy tapawutlanýar. Bu üç sous ilkinji garaýyşda meňzeş görünýär, olary nädip tapawutlandyrmaly? Aşakda bu üç umumy sousy nädip tapawutlandyrmalydygyny düşündireris.
Gara soja sousy: Reňki gara soja golaý, açyk soja sousundan has ýeňil tagamlysoja sousy, we biraz süýji dady bar. Köplenç iýmitiň reňkini üýtgetmek we hoşboý yslylygyny güýçlendirmek üçin ulanylýar. Ol soýa sousyna esaslanýar, duz we karamel goşulýar we iki-üç aý guradylandan soň, reňki çökündi we süzgüç arkaly alyp bolýar, şonuň üçin reňk has çuňňur, goňur ýalpyldawuk bolar. Eger siz gara soýa sousynyň diňe dadyny duýsaňyz, ol size täze we biraz süýji duýgy berer. Umuman aýdanyňda, gara soýa sousy reňklemek üçin ulanylýar. Açyk soýa sousy: reňki açyk, gyzyl-goňur we duzly tagamly. Ol esasan tagam bermek üçin ulanylýar we sowuk naharlar ýa-da gowrulan naharlar üçin amatlydyr.
Ýagtylyksoja sousy: Umumy bişirmek üçin amatlydyr we tagamlaryň tagamyny we reňkini ýokarlandyryp biler. Ilkinji çykarylan soja sousy "baş ýagy" diýlip atlandyrylýar, ol iň açyk reňke we iň täze tagama eýedir. Soja sousunda, ilkinji ekstraktdaky ýagyň paýy näçe ýokary bolsa, hil derejesi şonça ýokary bolýar.
Ustritsa sousy: Esasy ingredient gaýnadylan ustritsalardan ýasalýar we esasan tagamlaryň täzeligini ýokarlandyrmak üçin ulanylýar, adatça bermezden öň goşulýar. Ustritsa sousy başgalardan tapawutlanýar.soja sousywe gara soja sousy. Ol soja sousy üçin tagam däl-de, ustriçadan ýasalan tagamdyr. Ol ustriça sousy diýilse-de, aslynda ýag däl; gaýtam, bişirilen ustriçalaryň üstüne guýulýan goýy şorbadyr. Netijede, biz köp ustriça sousyny hem görýäris. Umuman aýdanyňda, ustriça sousy tagam goşmak üçin ulanylýar, sebäbi deňiz önümleriniň tagamy tagama köp reňk goşup biler. Şeýle-de bolsa, ustriça sousy açylandan soň zaýalanmagy aňsat, şonuň üçin açylandan soň sowadyjyda goýulmaly.
Ýeňil soja sousy, gara soja sousy we ustriça sousy ulanylyşlary, reňki we öndüriş prosesi boýunça tapawutlanýar.
①Ulanyşlary
Ýeňil soja sousy: Esasan tagam bermek üçin ulanylýar, gowrulan naharlar, sowuk naharlar we souslar üçin amatly. Ýeňilsoja sousytagamlaryň täzeligini ýokarlandyrýan açyk reňke we tagamly tagama eýedir.
Gara soja sousy: Esasan reňk we ýalpyldawuklyk goşmak üçin ulanylýar, gaýnadylan tagamlar, güýmenjeler we garaňky görnüş talap edýän beýleki reseptler üçin amatlydyr. Gara soja sousy has çuňňur reňke eýe bolup, tagamlara has janly we ýalpyldawuk görnüş berýär.
Ustriça sousy: Tagamy güýçlendirmek üçin ulanylýar, gowrulanda, demlemekde we naharlary garyşdyrmak üçin amatly. Ustriça sousy tagamlaryň tagamyny ep-esli güýçlendirýän baý, duzly tagama eýedir, ýöne ajy ýa-da duzlanan naharlar üçin amatly däl.
②Reňk
ÝagtylykSoýa sousy: Reňki has açyk, gyzyl-goňur, arassa we şeffaf.
Gara Soýa Sousy: Has garaňky reňkde, çuňňur gyzyl-goňur ýa-da goňur reňkde.
Ustritsa sousy: Reňki garaňky, goýy we sous ýaly.
③Öndüriş prosesi
Ýeňil Soýa Sousy: Soýa, bugdaý we ş.m.-den ýasalyp, tebigy fermentasiýadan soň çykarylýar.
Gara Soýa Sousy: Gün şöhlesinde guradylanda we ýagtylyga esaslanyp çökündileri süzmek arkaly öndürilýärsoja sousy, has uzak önümçilik wagty bilen.
Ustritsa sousy: Ustritsalary gaýnatmak, suwuny çykarmak, konsentrirlemek we goşmaça maddalar bilen arassalamak arkaly taýýarlanýar.
Soýa sousyny, gara soýa sousyny we ustriça sousyny tapawutlandyrmagyň usullary şular. Meniň pikirimçe, bu makalany okandan soň, has tagamly tagamlary bişirmäge kömek etmek üçin bu üç sousy has gowy tapawutlandyryp bilersiňiz.
Aragatnaşyk
Arkera Inc.
WhatsApp: +86 136 8369 2063
Web:https://www.cnbreading.com/
Ýerleşdirilen wagty: 2025-nji ýylyň 6-njy maýy