Ýaponlar erişdäni gowy görýärler. Ýaponiýada gije-gündiz ýaponlaryň işdäsini kanagatlandyrýan ramen we soba üçin san-sajaksyz ýöriteleşdirilen dükanlar bar. Şu gün biz tutuş halkyň söýýän erişdäsiniň başga bir görnüşini - udony tanyşdyrarys.
Udon naharlary (うどん ýa-da 饂飩) bugdaý unundan, suwdan we duzdan ýasalan galyň naharlar. Adatça dashi aksiýasy bilen taýýarlanan çorbada berilýär.
Onuň gelip çykyşy barada dürli teoriýalar bar, ýöne umumy pikir boýunça ylalaşylýarudonHytaýdan getirildi. Edo döwrüniň başlarynda (XVII asyr) udonyň häzirki zaman görnüşi Ýaponiýada ýaýrap, giňden ulanylýardy. Birnäçe ýüz ýyl geçenden soň, udon ýurduň çäklerinden geçip, günbatarda ýapon däl adamlara tanyş boldy. Şeýle-de bolsa, siz "Udon" sözüni dogry aýdýarsyňyzmy? Ýok, "YOU-DON" däl. Ony "WU-DON" diýip aýtmak ýerli ýapon diliniň aýdylyşyna iň ýakyndyr.
Don tagamlaryny dürli usullar bilen klassifikasiýa edip we atlandyryp bolýar. Erişteleriň öndüriliş usulyna we fiziki ýagdaýyna (gurak, täze, doňdurylan we ş.m.) esaslanýan klassifikasiýalar bar. Şu gün biz Ýaponiýanyň milli tagamy bolan "udon" bilen onuň berliş usullaryna we üstüne goşulýan zatlara esaslanyp tanyşdyrarys.
Udon gyzgyn we sowuk görnüşde hem lezzet alyp bolýar. Iň esasy görnüşi "kake udon" bolup, gaýnadylan erişdäniň üstüne gyzgyn daşi şorbasyny guýup taýýarlanýar. Günbatar Ýaponiýada bu ýönekeý udon tagamy "su udon" diýlip atlandyrylýar, bu bolsa ýönekeý (su) erişdäniň we daşiniň manysyny aňladýar. Bu bugdaý erişdäniň we daşiniň tebigy tagamyndan lezzet almagyň ajaýyp usulydyr. Kake udon udon restoranynyň aşpezlik ussatlygynyň bir ölçegidir.
Yssy tomus üçin ajaýyp wariant buzly suwda çaýkalan sowuk erişte bolan “zaru udon”dyr. Bambuk süzgüçde taýýarlanan bu täzelenýän udon tagamy sous bilen birlikde sogan, künji we wasabi ýaly souslar bilen taýýarlanýar.
Gyşda ýylylyk üçin ýyly, rahatlandyryjy tagam isleýärsiňizmi? “Nikomi udon” tagamyny synap görüň. Bu gyzgyn gazan tagamynda towuk, gök önümler we tofu bilen tagamly şorbada gaýnadylan erişte bar. Kiçijik bir porsiýaly toýun gapda gaýnadylan udon eriştesine “nabe ýaki udon” diýilýär. Toýun gapda toplanan ýylylyk erişteni uzak wagtlap ýyly saklaýar.
Udon erişdesi bilen garylan tagama “ýaki udon” diýilýär, ol dürli gök önümleri we etleri öz içine alýar we soja sousy bilen tagamlandyrylýar, goşmaça tagam hökmünde daşi ýa-da ýaki sobada ulanylýan tagamly sous ulanylýar. Çagalaryň iň köp iýýän görnüşi ketçup tagamly ýaki udondyr.
Tsukimi udon: Doly aýa meňzemek üçin udon çig ýumurtga bilen örtülen.
TempuraudonBu tagam ilki tempura ýa-da ilki erişte iýmek barada gyzgyn jedellere sebäp boldy.
Niku udon (肉うどん): Käbäniň üstüne süýji we ýakymly soya sousunda bişirilen sygyr eti ýa-da doňuz eti goşulýar.
Çikara udon (力うどん): Üstüne goşundy hökmünde gyzardylan ýa-da gyzardylan moçi (tüwi torty) ulanylýar. Bu tagama, adatça, ýapon söz oýnunyň adaty görnüşi sebäpli "moçi udon" däl-de, "çikara udon" diýilýär. Moçi "bir zadyň eýesi bolan ýa-da bir zadyň eýesi bolan adam" diýip terjime edilip bilner. Mysal üçin, çikara moçi ýapon dilinde güýçli adam diýmegi aňladýar, bu bolsa ýapon iýmit medeniýetine esaslanyp, sizi güýçli edýän mukaddes iýmit bolan tüwi torty bilen bölekleýin rifmalaşýar.
Aragatnaşyk
Pekin gämi gurluşyk kompaniýasy, Ltd
Whats App: +86 13683692063
Web:https://www.yumartfood.com/
Ýerleşdirilen wagty: 2025-nji ýylyň 3-nji dekabry