Kanikamaýapon dilinde gaýtadan işlenen balyk etinden ýasalan we käwagt leňňeç taýajyklary ýa-da okean taýajyklary diýlip atlandyrylýan imitasiýa leňňeçiniň adydyr. Ol Kaliforniýa suşi ruletlerinde, leňňeç tortlarynda we leňňeç rangunlarynda giňden ýaýran meşhur ingredientdir.
Kanikama (imitasiýa kraby) näme?
Sen, belki, iýip gördiňkanikama- hatda siz muny bilmeseňiz-de. Meşhur Kaliforniýa rulonynda köplenç ýalan leňňeç etiniň taýajyklary ulanylýar. Imitasiýa leňňeç diýlip hem atlandyrylýan kanikama leňňeçiň ornuny tutýan hökmünde ulanylýar we balyk pastasy bolan surimiden ýasalýar. Balyk ilki süňkleri aýrylýar we pasta ýasamak üçin ownuklanýar, soňra tagam berilýär, reňklenýär we böleklere, taýajyklara ýa-da başga görnüşlere getirilýär.
Kanikama adatça kraby öz içine almaýar, tagamyny döretmek üçin az mukdarda krab ekstrakty ulanylýar. Pollock surimi taýýarlamak üçin ulanylýan iň meşhur balykdyr. Onuň taryhy 1974-nji ýyla, ýagny ýapon kompaniýasynyň Sugiyo kompaniýasy ilkinji gezek krab etiniň imitasiýasyny öndürip, patentlän wagtyna çenli dowam edýär.
Kanikamanyň tagamy nähili?
Kanikamahakyky bişirilen leňňeç ýaly tagama we tekstura eýe bolmak üçin taýýarlanyldy. Ol ýumşak, biraz süýji tagamly we ýaglylygy az.
Iýmitlik gymmaty
Ikisi hemkanikamawe hakyky leňňeçleriň kaloriýa derejesi deň derejede, bir porsiýada (3 unsiýa) takmynan 80-82 kaloriýa bar. Şeýle-de bolsa, kanikama kaloriýalarynyň 61% -i uglewodlardan, şol bir wagtyň özünde patyşa leňňeçleriniň kaloriýalarynyň 85% -i belokdan gelýär, bu bolsa hakyky leňňeçi pes uglewodly ýa-da keto dietasy üçin has gowy wariant edýär.
Hakyky leňňeç bilen deňeşdirilende, kanikamada belok, omega-3 ýaglary, witamin, sink we selen ýaly iýmit maddalary hem az. Imitasiýa leňňeçde ýag, natriý we holesterin az bolsa-da, ol hakyky leňňeçden has sagdyn däl hasaplanýar.
Kanikama nämeden ýasalýar?
Içindeki esasy maddalarkanikamaSurimi balyk pastasy bolup, ol köplenç arzan ak balykdan (meselem, Alýaska pollok balyklaryndan) krahmal, şeker, ýumurtganyň agy we leňňeç tagamy ýaly doldurgyçlar we tagamlar bilen ýasalýar. Gyzyl iýmit reňki hakyky leňňeçiň keşbini gaýtalamak üçin hem ulanylýar.
Imitasiýa krabynyň görnüşleri
Kanikamaýa-da imitasiýa kraby öňünden bişirilen we ony gönüden gaplamadan ulanyp bolýar. Görnüşine görä birnäçe görnüşi bar:
1. Krab taýajyklary - iň köp duş gelýän görnüş. Bu taýajyklara ýa-da kolbasalara meňzeýän "krab aýagy" görnüşli kanikama. Daşky gyralary kraby ýatlatmak üçin gyzyl reňke boýalýar. Krab taýajyklarynyň ýasama görnüşi adatça Kaliforniýa suşi rulonlarynda ýa-da sendwiç rulonlarynda ulanylýar.
2. Dogralan - adatça krab tortlarynda, salatda ýa-da balyk takolarynda ulanylýar.
3. Ýaprak görnüşli ýa-da bölekler - kartoşka fri, şorba, kesadilla ýa-da pizza üstüne goýulýan önümlerde ulanylýar.
Aşpezlik boýunça maslahatlar
Kanikamahas bişirilmedik wagty iň gowy tagamly bolýar, sebäbi ony gaty gyzdyrmak tagamyny we gurluşyny bozýar. Iň meşhur ulanylyşlaryň biri Kaliforniýa suşi rulonlarynda içlik hökmünde ulanylýar (aşakdaky surata serediň). Ony suşide hem ulanyp bolýar. Şeýle-de bolsa, ony bişirilen tagamlarda ingrediýent hökmünde ulanyp bolýar we bişirmek prosesini azaltmak üçin ony soňky tapgyrda goşmagy maslahat berýärin.
Ýerleşdirilen wagty: 2025-nji ýylyň 9-njy ýanwary