Kanikamabalyk etini gaýtadan işleýän we käwagt gyrgyç taýaklary ýa-da umman taýaklary diýlip atlandyrylýan öýkünmek üçin ýapon ady. Kaliforniýada suşi rulonlarynda, gyrgyç tortlarynda we gyrgyç reňklerinde köp duş gelýän meşhur düzüm.
Kanikama näme?
Belki iýen bolsaňyz gerekkanikama- düşünmedik bolsaňyzam. Kaliforniýanyň meşhur rulonynda köplenç ulanylýan galp gyrgyç etiniň taýaklary. Şeýle-de, imitasiýa gyrgysy diýlip atlandyrylýan kanikama, gyrgyçyň ornuny tutýar we balyk pastasy bolan surimiden ýasalýar. Balyk ilki bilen ýelmeşýär we pasta ýasamak üçin ownuk, soňra tagamly, reňkli we taýaklara, taýaklara ýa-da başga görnüşlere öwrülýär.
Kanikama, tagam döretmek üçin az mukdarda gyrgyç ekstraktyndan başga hiç hili gyrgyç ýok. Pollock, surimi ýasamak üçin ulanylýan iň meşhur balykdyr. Taryh 1974-nji ýyldan başlap, Japaneseaponiýanyň “Sugiyo” kompaniýasy imitasiýa garaguş etini ilkinji gezek öndürip, patentledi.
Kanikama nähili tagamly?
Kanikamahakyky bişirilen gyrgyç bilen meňzeş tagam we dokumasy bolmagy üçin düzülendir. Biraz süýji tagamly we ýagy az.
Iýmitleniş gymmaty
Ikisemkanikamawe hakyky gyrgyç deň derejeli kaloriýa, bir hyzmatda takmynan 80-82 kaloriýa (3oz). Şeýle-de bolsa, kanikama kaloriýalarynyň 61% -i karbalardan gelýär, bu ýerde korol krab kaloriýalarynyň 85% -i belokdan gelýär, bu hakyky karbany pes karbly ýa-da keto dietasy üçin has gowy wariant edýär.
Hakyky gyrgyç bilen deňeşdirilende, kanikama belok, omega-3 ýaglary, witamin, sink we selen ýaly az iýmitlere eýe. Imitasiýa gyrgysynda ýag, natriý we holesterin az bolsa-da, hakyky garaguşdan has sagdyn warianty hasaplanýar.
Kanikama näme?
Esasy düzümikanikamaköplenç arzan ak balykdan (Alaskan saýlawy ýaly) krahmal, şeker, ýumurtga aklary we gyrgyç tagamy ýaly doldurgyçlar we tagamlar bilen ýasalan balyk pastasy surimi. Gyzyl iýmitiň reňklenmegi hakyky gyrgyç görnüşini meňzeş etmek üçin hem ulanylýar.
Imitasiýa gabygynyň görnüşleri
Kanikamaýa-da imitasiýa gyrgysy öňünden taýýarlanýar we ony göni paketden ulanyp bilersiňiz. Formasyna esaslanýan birnäçe görnüş bar:
1.Krab taýaklary - iň köp ýaýran görnüş. Bu taýak ýa-da kolbasa meňzeýän “gyrgyç aýak stili” kanikama. Daşky gyralary gyrgyç ýaly bolup gyzyl reňkde bolýar. Imitasiýa gyrgyç taýaklary, adatça, Kaliforniýanyň suşi rulonynda ýa-da sendwiç örtüklerinde ulanylýar.
2.Shredded-köplenç gyrgyç tortlarynda, salatda ýa-da balyk takoslarynda ulanylýar.
3.Fleýk stili ýa-da bölekler, gowrulan gowurmalarda, çowdalarda, kwesadillalarda ýa-da pitsanyň üstünde ulanylýar.
Nahar bişirmek boýunça maslahatlar
Kanikamamundan beýläk bişirilmedik ýagdaýynda iň tagamly bolýar, sebäbi ony gaty gyzdyrmak tagamy we gurluşy ýok edýär. Iň meşhur ulanyşlaryň biri, Kaliforniýanyň suşi rulonlaryny doldurmakdyr (aşakdaky surata serediň). Suşide hem ulanylyp bilner. Şeýle-de bolsa, ol bişirilen tagamlaryň düzümi hökmünde ulanylyp bilner we nahar bişirmek prosesini azaltmak üçin iň soňky tapgyra goşmagy maslahat berýärin.
Iş wagty: -anwar-09-2025