Matça deserdiň tagamyny has gowy eder, ýöne içgi has gowy bolmazlygy mümkin. Aşpezler we alyjylar desertleriň görnüşleri, olary nähili ulanmalydygy we olary nähili kesgitlemelidigi barada düşünjeli bolmalydyrlar.
...-nyň pozisiýasymaçaçig malyň (tença) taýýarlanyş hiline we onuň tagamyny, reňkini, bahasyny we esasy ulanylyşyny kesgitleýän gaýtadan işlemek usullaryna baglydyr.
1. Dabaraly dereje
Ol ilkinji tapgyrdaky tumurcuklardan ýasalýar. Ösümlikler uzak wagtlap kölegede saklanýar. Toz açyk we ýalpyldawuk ýaşyl (kölegeli ýaşyl). Toz örän inçe. Ol baý we ýumşak. Umami/süýjüligiň tagamy güýçli, ajylygy bolsa ýumşak. Ysy arassa deňiz otlarynyň tagamydyr.
Esasy ulanylyş. Ol, esasan, däp bolan çaý dabarasynda (çaý çalmak) ulanmak üçin niýetlenendir we önüm diňe çaý çalmak üçin niýetlenen gyzgyn suwda garyşdyrylyp ulanylýar. Häzirki zaman ýokary derejeli ulanylyşlarda, ol sowuk demlenen arassa maça, iň gowy maça muss, aýna tortynyň goşundylary we tagamy we reňki boýunça örän ýokary isleg bildirilýän beýleki önümleri taýýarlamak üçin ulanylýar.
Maksatly müşderi toparlary. Ýokary derejeli ýapon restoranlary, bäş ýyldyzly çörek bişirýänler, butik-desert dükanlary we sarp edijileri hödürlemegiň iň gowy tejribesi.
Çaýyň zumrut ýaşyl reňki henizem güýçli, ýöne çaý dabarasynda ulanylýan çaý bilen deňeşdirilende biraz garaňky bolup biler. Onuň örän deňagramly tagamy, täze tagamy we azajyk ajylygy bar, şeýle hem güýçli ysy bar. Bu professional aşhananyň tagamynyň, reňkiniň we bahasynyň iň ajaýyp utgaşmasyny üpjün edýän esasy bölegidir.
Esasy ulanylyş: Iň köp ulanylýan görnüşi. Ol ýokary gyzgynlykda bişirilenden soň tagamynyň galyp biljek ýagdaýlarynda ulanylyp bilner, mysal üçin dürli bişirilen önümler (tortlar, peçenýeler, çörek), elde ýasalan şokoladlar, doňdurma, ýokary hilli maçha latteleri we döredijilikli ýörite içgiler.
Kim satyn alýar: “Chain Bakery” brendleri, köçe kofehanalary, orta we ýokary derejeli naharhanalar, şeýle hem azyk gaýtadan işleýän zawodlar.
Tagam derejesi / Ykdysady taýdan amatly bişirme derejesi (Klassiki / Ingredient derejesi).
Aýratynlyklary: Poroşok sarymtyl ýaşyl reňkde görünýän zeýtun ýaşyl reňkde. Poroşok güýçli ajy we büzüji tagam aýratynlyklaryny, umami tagamynyň az mukdaryny berýär. Poroşok esasy reňk we tagam bermek bilen taýýar önümlere esasy matça tagam elementlerini görkezýär.
Esasy ulanylyşy: Bu poroşok taýýar önümlerde şeker, süýt we ýag mukdary ýokary bolanda we reňkler berk reňk standartlaryny talap etmeýän uly möçberli önümçilik üçin amatlydyr. Poroşok köpçülikleýin satylýan peçenýeler we erişteler, şeýle hem öňünden garylan poroşoklar ýa-da tagamly souslar üçin amatlydyr.
Satyn alyş prosesinde ilkinji çözgüt hökmünde aşakdaky ýönekeý usullar ulanylyp bilner:
Reňkini bahalaň: Tozuny ak kagyza goýuň we tebigy ýagtylykda görüň.
Gowy hil: Ýalpyldawuk we arassa zumrut ýaşyl reňkde, şeýle hem ol örän janly.
Pes hilli: Sary, garaňky, çal reňkli we açyk reňkli. Adatça, bu çig malyň pes hilli bolmagy, oksidlenmegi ýa-da beýleki ösümlik poroşoklary bilen utgaşdyrylmagy bilen baglanyşyklydyr.
Ys barlamak: Elleriňize az mukdarda alyp, ony ýeňilçe owkalaň we ysgaň.
Ýokary hilli: Deňiz otlarynyň we ýumşak ýapraklaryň ysy, şeýle hem biraz süýjülik bilen hoşboý ysly we täze.
Ysy: Önümiň ot ysly, ýaş ysly, ýanýan ysly ýa-da güýçli ysly bolmagy mümkin.
Tagamyny barlamak üçin (iň ygtybarlysy): Ýarym çaý çemçesi gurak poroşok alyp, agzyňyza salyň we diliňiz we ýokarky damagyňyz bilen sepip alyň.
Gowy hil: ýüzi ýumşak-ýüpek ýaly, umami tagamy derrew peýda bolýar, soňra arassa-süýji tagam gelýär, ajylygy bolsa gowşak we gysga wagtlyk.
Gödek Matça görünýän çäge ýa-da çägeli tekstura eýedir, ol köp wagtlap saklanýan ýiti ajy tagama eýe, şeýle hem toprak ýa-da tagamsyz tagama eýe bolup biler. Matça poroşogyny saýlamak meýilleşdirilen ulanylyş üçin tagamyň we bahasynyň dogry derejesini saýlamagy talap edýär. Tagamly Matçanyň solgun reňki we güýçli ajylygy gymmat ýapon desertleriniň gymmatyny peseldýär. Ýokary temperaturada, ýokary şekerli bişirme çaý dabarasy derejeli Matçany dogry ulanmak däl.
Matça poroşogynyň haýsysyny ulanmalydygy baradaky karar her maksada laýyk gelýän tagam güýjüni we bahasyny sazlamagy öz içine alýar. Gymmat bahaly ýapon desertini taýýarlamak üçin tagamly matçany saýlanyňyzda, bu matçanyň ýaramaz reňki we güýçli ajylygy desertiňiziň hiliniň gönüden-göni peselmegine getirer. Çaý dabarasy üçin örän gymmat bahaly matçanyň ýokary temperaturada, ýokary şekerli bişirme proseslerinde ulanylmagy onuň ajaýyp tagamynyň doly ýitmegine getirýär, bu bolsa hiç haçan aklanyp bilinmez.
Matça poroşogynyň çüýşesi diňe ýaşyl reňkli ergin däl, eýsem, ahyrky önümiň bazarda saklanyp galjakdygyny ýa-da galmajakdygyny kesgitleýän tagamly ergindir.
Pekin gämi gurluşyk kompaniýasy, Ltd
Näme Programma: +8613683692063
Web: https://www.yumartfood.com/
Ýerleşdirilen wagty: 2026-njy ýylyň 16-njy ýanwary