Soňky ýyllarda “garyşyk we deňeşdirme tendensiýasy” halkara azyk töwereklerine aralaşdy - Fusion aşhanasy azyk önümleriniň täze halaýan ýerine öwrülýär. Iýmit önümleri bir tagamdan ýadasa, geografiki çäkleri bozýan we ingredientler we usullar bilen oýnaýan bu döredijilik aşhanasy elmydama garaşylmadyk ýagdaýlar döredýär. Adaty aşhanalardan tapawutlylykda, birleşdirilen aşhanada taryhy goşlar ýok. Munuň ýerine dürli medeniýetleriň tagamlaryny tötänleýin birleşdirip, hakykatdanam haýran galdyryjy täze tagamlary döredip biler.
“Nikkei” barada aýdylanda, azyk hünärmenleriniň köpüsi kellesini syrýarlar: biri Aziýanyň gündogar çetinde, beýlekisi Günorta Amerikanyň günbatar kenarynda, tutuş Pacificuwaş ummany bilen bölünýär. Bu ikisi haýsy uçgun döredip biler? Interestingöne gyzykly tarapy, Peruda köp ýapon jemgyýeti bar we olaryň iýmit medeniýeti Perunyň tagam genlerini ýuwaşlyk bilen üýtgetdi.
Bu hekaýa ýüz ýyldan gowrak ozal başlaýar. XIX asyryň ahyrynda ýaňy garaşsyzlyk gazanan Peruda gyssagly zähmet zerurlygy ýüze çykdy, Meiji dikeldişinden soň Japanaponiýa köp adamyň we ýeriň az bolmagyndan alada galýardy. Edil şonuň ýaly, köp sanly ýapon immigranty ummandan geçip, Peruda geldi. “Nikkei” sözi başda bu ýapon immigrantlaryna degişlidi, edil Perudaky hytaý restoranlarynyň hemmesine “Çifa” (hytaý dilinden “iýmek” sözünden gelip çykýar) gyzyklydygy gyzykly.
Peru aslynda “gurban Beýik Britaniýa” bolupdy - ýerli ilat, ispan kolonistleri, afrikaly gullar, hytaý we ýapon immigrantlary hemmesi “tagam gollaryny” şu ýerde galdyrdylar. Japaneseapon immigrantlary dogduk şäheriniň düzümlerini tapmagyň kyndygyny, ýöne awokado, sary burç we kwino ýaly täze maddalar bilen täze dünýä açandygyny aýtdy. Bagtymyza, Perunyň bol deňiz önümleri iň bolmanda öýlerine gaýdýan garnyny rahatlandyryp biler.
Şeýlelik bilen, “Nikkei” aşhanasy ýakymly himiki reaksiýa meňzeýär: Japaneseapon aşpezlik ussatlygy Perunyň düzümlerine laýyk gelýär we haýran galdyryjy täze görnüşleri döredýär. Bu ýerdäki deňiz önümleri henizem haýran galdyryjy, ýöne Perunyň hekleri, köp reňkli mekgejöwen we dürli reňkli kartoşkalar bilen jübütlenendir… Japaneseapon aşhanasynyň nepisligi, ajaýyp tagam tango ýaly Günorta Amerikanyň batyrgaýlygyna laýyk gelýär.
Iň nusgawy “gibrid”, şübhesiz, “Ceviche” (hek suwunda marinirlenen balyk). Japaneseapon naharlary bu tagamy ilkinji gezek görenlerinde hökman haýran galarlar: Näme üçin sashimi turşy? Balyk eti bişirilen ýaly görünýärmi? Tabagyň aşagyndaky şol reňkli gap-gaçlaryň fonunda näme bar?
Bu tagamyň jadysy “Tiger Milk” (Leche de tigre) - hek şiresi we sary burç bilen ýasalan gizlin sous. Gaýgy, balyk belogyny “doly bişirilen ýaly edýär”, alawdan ýuwaşlyk bilen ogşandan soň, lososyň ýagly ysy derrew çykýar. Ahyrynda, gowrulan mekgejöwen, duzlanan Sogan we deňiz ösümlik püresi, ätiýaçlandyrylan ýapon aşhanasyny latyn tans köýnegine geýen ýaly berilýär. Ajy jadyly täsir galdyrmak bilen ajaýyp tebigatyny saklaýar.
Bu ýerde suşi metachage oýnaýar: tüwi kwino ýa-da kartoşka püresi bilen çalşyp bolar, doldurgyçlar mango we awokado ýaly “Günorta Amerikanyň içalylary” bilen gizlenýär. Sousa çümdürilende, Peruda ýörite sousy edin. Hiç hili mesele ýok, “ikinji nesil suşi immigrantlary”. Hatda Nişizaki prefekturasyndaky Nanban gowrulan towuk, çörek bölekleriniň ýerine kwino ulanandan soň, Pro görnüşi bilen kämilleşdirildi!
Käbir adamlar muny “döredijilik ýapon aşhanasy”, käbirleri bolsa “tagamyň dönükligi” diýip atlandyrýarlar. Föne birleşdirilen gap-gaçlaryň içinde iki etnik toparyň ummandan geçýän dostluk hekaýasy bar. Kulinar dünýäsinde “serhetaşa nikalar” käwagt medeni romanslardan has ajaýyp pikirleri döredip bilýän ýaly. Lezzet gözlemek üçin adamlar hakykatdanam “iýmitleriň serhedi ýok” ruhuny aşa kabul etdiler!
Habarlaşyň
Pekin Shipuller Co., Ltd.
WhatsApp: +86 136 8369 2063
Web: https://www.yumartfood.com/
Iş wagty: Maý-08-2025