Soňky ýyllarda halkara iýmit ulgamynda "garyşdyryp, deňeşdirip boljak meýil" ýaýrady - "Fusion Cuisine" iýmit söýüjileriň täze söýgüli tagamyna öwrülýär. Iýmit söýüjiler bir tagamdan ýadanda, geografik çäkleri bozýan we ingredientler we usullar bilen oýnaýan bu döredijilikli aşhana hemişe garaşylmadyk zatlary getirýär. Adaty tagamlardan tapawutlylykda, fusion tagamynyň taryhy ýüki ýok. Gaýtam, ol dürli medeniýetleriň tagamlaryny tötänleýin usulda birleşdirip, hakykatdanam haýran galdyryjy täze tagamlary döredip bilýär.
"Nikkei" barada aýdylanda, köp iýmit hünärmenleri başlaryny gaşaýarlar: biri Aziýanyň gündogar ugrunda, beýlekisi bolsa Günorta Amerikanyň günbatar kenarynda, tutuş Ýuwaş ummany bilen bölünýär. Bu ikisi nähili uçgun döredip biler? Emma gyzykly tarapy, Peruda uly ýapon jemgyýeti bar we olaryň iýmit medeniýeti Perunyň tagam genlerini sessiz üýtgetdi.
Bu hekaýa ýüz ýyldan gowrak wagt mundan ozal başlanýar. XIX asyryň ahyrynda ýaňy garaşsyzlygyny alan Peru işçi güýjüne gyssagly mätäçlik çekýärdi, Meiji dikeldilenden soň bolsa Ýaponiýa köp adamyň we ýeriň az bolmagyndan howatyrlanýardy. Şeýle hem, köp sanly ýapon immigrantlary ummany geçip, Peruya geldiler. "Nikkei" sözi aslynda şu ýapon immigrantlaryna degişlidi, şeýle hem Perudaky hytaý restoranlarynyň hemmesiniň "Çifa" (hytaý dilindäki "iýmek" sözünden gelip çykan) diýlip atlandyrylmagy gyzyklydyr.
Peru aslynda "gurme Beýik Britaniýa" bolupdyr - ýerli halklar, ispan kolonistleri, afrikaly gulçular, hytaýly we ýapon immigrantlary bu ýerde öz "tagam gollaryny" galdyrypdyrlar. Ýapon immigrantlary öz şäherleriniň ingredientlerini tapmagyň kyndygyny anykladylar, ýöne awokado, sary burç we kinoa ýaly täze ingredientler olara täze dünýä açdy. Bagtymyza, Perunyň bol deňiz önümleri olaryň öýüni küýseýän aşgazanlaryny rahatlandyryp biler.
Şeýlelik bilen, “Nikkei” aşhanasy tagamly himiki reaksiýa ýalydyr: ýapon aşpezlik ussatlygy Peru ingredientleri bilen duşuşýar we täze görnüşleriň döremegine sebäp bolýar. Bu ýerdäki deňiz önümleri henizem ajaýyp, ýöne Peru laýmlary, köp reňkli mekgejöwen we dürli reňkli kartoşka bilen utgaşýar... Ýapon aşhanasynyň tagamy Günorta Amerikanyň batyrgaýlygy bilen duşuşýar, ajaýyp tagamly tango ýaly.
Iň nusgawy "gibrid" şübhesiz "Sewiç" (laým suwunda marinirlenen balyk). Ýapon aşpezleri bu tagamy ilkinji gezek görenlerinde, elbetde, haýran galarlar: Saşimi näme üçin turşy? Balyk eti bişirilen ýalymy? Tarelkanyň aşagyndaky reňkli garnirleriň fonunda näme bar?
Bu tagamyň jadygöýligi laým suwy we sary burç bilen taýýarlanan gizlin sous bolan “Tiger Milk” (Leche de tigre)-de ýatyr. Turşylygy balygyň belogyny “doly bişirilen ýaly edýär” we soňra ot bilen ýuwaşlyk bilen öpülenden soň, lososyň ýagly ysy derrew ýaýraýar. Ahyrsoňy, ol gyzardylan mekgejöwen, duzlanan sogan we deňiz otlarynyň pýuresi bilen berilýär, edil ýapon aşhanasyna latyn tans köýnegini geýdiren ýaly. Ol öz ajaýyp tebigatyny saklap galýar we birneme ajy gözellik goşýar.
Bu ýerde suşi hem metatahaž rol oýnaýar: tüwi kinoa ýa-da kartoşka püresi bilen çalşyrylyp bilner, içlikler bolsa mango we avokado ýaly "Günorta Amerika içalylary" bilen gizlenýär. Sousa batyranyňyzda, Perunyň ýörite sousyny alyň. Hiç hili mesele däl, "ikinji nesil suşi immigrantlary". Hatda Nişizaki prefekturasyndaky Nanban gowrulan towugynyň hem çörek ownuklarynyň ýerine kinoa ulanylandan soň, onuň gyrymsylygy Pro wersiýasyna çenli ýokarlandyryldy!
Käbir adamlar muny "döredijilikli ýapon aşhanasy" diýip atlandyrýarlar, käbirleri bolsa ony "lezzetliligiň dönügi" diýip atlandyrýarlar. Emma bu birleşdirilen tagamlaryň içinde iki etnik toparyň ummany kesip geçmeginiň dostluk hekaýasy ýatyr. Aşpezlik dünýäsindäki "serhetara nikalaşmalar" käte medeni romantikalardan has ajaýyp pikirleri döredip bilýän ýaly. Lezzetliligiň yzyndan, adamlar hakykatdanam "iýmit söýüjileriň serhedi ýok" diýen ruhuny iň ýokary derejä çykardylar!
Aragatnaşyk
Pekin gämi gurluşyk kompaniýasy, Ltd
WhatsApp: +86 136 8369 2063
Web: https://www.yumartfood.com/
Ýerleşdirilen wagty: 2025-nji ýylyň 8-nji maýy