-
Guradylan Wakame-niň iýmitlik gymmaty
Guradylan wakame täze wakameni guradyp almak arkaly alynýan iýmitdir. Wakame dürli iýmit maddalaryna baý goňur suw otlarydyr. Guradmak diňe bir onuň saklanyş möhletini uzaltman, eýsem daşamagy we saklanmagyny hem ýeňilleşdirýär. Bu deňiz önümlerini gaýtadan işlemegiň umumy görnüşleriniň biridir. Aklandyrylandan soň,...Köpräk okaň -
Daifuku: Dünýä tarapyndan hoş garşylanan däp bolan ýapon desertleri
Köp ýapon dramalarynda we ýapon romanlarynda biz köplenç agzyň suwuny akdyrýan tagamly "Daifuku" bilen duşuşýarys. Ady, eşidilişi ýaly, onuň ýumşak, ýumşak we ýapyşykly keşbini göz öňüne getirýär. Eýsem, bu köp söýülýän däp bolan ýapon süýjüligi näme bilen baglanyşykly? Daifuku...Köpräk okaň -
Dondurma: tomusky halasgäriňiz
Ýalpyldawuk günüň aşagynda, tomusky yssyda, köp derläniňizde, dodaklaryňyz we diliňiz gurak bolanda, bir agyz doňdurma iýip bilseňiz, derrew özüňizi täze duýarsyňyz. Emma bu sowuk we tagamly tagam nädip oýlap tapyldy we öndürildi? Hiç hili...Köpräk okaň -
Ýapon aşhanasynyň jany: Kombu
Kombu ýapon aşhanasynyň möhüm elementidir. Ol göze ilmeýän, ýöne hemme ýerde bar, aşhana özboluşly tagam goşýar. Ýapon aşhana medeniýetinde "umami" esasan glutamat we nukleotidleriň akylly ulanylmagy sebäpli möhüm tagam tejribesi hasaplanýar we kombu tebigy...Köpräk okaň -
Wasabi tozy näme?
Wasabi poroşogy esasy düzüm bölegi hökmünde gorçisa goşulan sousdyr. Onuň özboluşly ajy tagamy we ysy köplenç tagamlara lezzetli we höweslendiriji tagam goşýar. Ol ýapon aşhanasynda giňden ulanylýan souslaryň biridir we bütin dünýäde kem-kemden söýülip, ulanylýar. Wasabi poroşogynyň taryhy...Köpräk okaň -
Suşiniň dürli görnüşleri: Täze halaýan zadyňyzy tapyň
Suşi-ýa (suşi restorany) menýusyny açanyňyzda, suşiniň dürli görnüşleri sizi çaşdyryp biler. Meşhur maki suşisinden (tüýrlen suşi) başlap, inçe nigiri böleklerine çenli, haýsysynyň haýsydygyny ýadyňyzda saklamak kyn bolup biler. Günbatarlaşdyrylan Kaliforniýa rulonyndan we... başga-da suşi görnüşlerini öwrenmegiň wagty geldi.Köpräk okaň -
Bonito ýaryklary nähili ýasalýar?
Bonito ýaryklary - ýapon dilinde katsuobuşi diýlip atlandyrylýar - ilkinji gezek görende geň bir iýmitdir. Okonomiýaki we takoyaki ýaly iýmitleriň üstüne goşulanda hereket edýändikleri ýa-da tans edýändikleri bellidir. Eger iýmitiň hereketi sizi gyjyklasa, ilkinji gezek görende geň bir görnüş bolup biler. Şeýle-de bolsa, bu hiç zat däl...Köpräk okaň -
Wasabi, Horseradish we Gorçisa näme?
Geliň, üç tagamyň: wasabi, gorçisa we hren-iň özboluşlylygyna has ýakyndan göz aýlalyň. 01 Wasabiniň özboluşlylygy we gymmatlylygy Ylmy taýdan Wasabia japonica diýlip atlandyrylýan Wasabi, Cruciferae maşgalasynyň Wasabi urugyna degişlidir. Ýapon aşhanasynda...Köpräk okaň -
Suşi üçin bilmeli däp bolan etiketler
Adaty naharlanýanlar suşini taýajyklaryň ýerine elleri bilen iýýärler. Nigirizuşiniň köpüsini hren (wasabi) bilen batyrmagyň zerurlygy ýok. Käbir tagamly nigirizuşi aşpez tarapyndan eýýäm sous bilen örtülen, şonuň üçin olary soja sousyna batyrmagyň hem zerurlygy ýok. Aşpeziň sagat 5-de turýandygyny göz öňüne getiriň...Köpräk okaň -
Wasabi pastasynyň syryny öwreniň
Wasabi pastasy, wasabi poroşogyndan ýa-da hren, turp ýa-da beýleki poroşoklardan gaýtadan işlemek we garyşdyrmak arkaly taýýarlanýan umumy sousdyr. Onuň güýçli ýiti ysy we täzelenýän tagamy bar. Wasabi pastasy, adatça, amerikan usulyndaky wasabi, ýapon wasabi pastasy ... bölünýär.Köpräk okaň -
Gowrulan doňuz eti kotletini nädip taýýarlamaly
Gowrulan doňuz etinden taýýarlanan tagam, dünýäniň dürli künjeklerinde duş gelýän gowrulan doňuz etinden taýýarlanýar. Awstriýanyň Wena şäherinde dörän bu tagam, Şanhaýda, Hytaýda we Ýaponiýada özbaşdak ýöriteleşdirilen iýmite öwrüldi. Ýapon usulynda gowrulan doňuz etinden taýýarlanan kotletler, tagamly tagamlaryň üstüni ýetirýän gyrymsy daşky görnüşini hödürleýär...Köpräk okaň -
Balyk ikrasy: Okeandan gelen tagam
Umman dünýäsinde balyk ikrasy tebigatyň adamlara beren tagamly hazynasydyr. Onuň diňe bir özboluşly tagamy bolman, eýsem baý iýmit maddalary hem bar. Ol ýapon aşhanasynda möhüm rol oýnaýar. Ajaýyp ýapon aşhana ulgamynda balyk ikrasy naharyň soňky bölegine öwrüldi...Köpräk okaň