Japaneseapon goşundylarynda tüwi sirkesi we suşi sirkesi

‌ Baha sirkesi: Bu tagamly we has açyk reňkli umumy maksatly sirke, umumy tagam üçin amatly. Bu “sirke sirkesi”, “sirke” we ş.m. bolup biler. Galla sirkesi, adatça, tüwi we arpanyň garyndysyndan demlenýär. Japanaponiýada sirkäniň iň köp ýaýran görnüşidir we köp sanly amaly bar. Tüwi sirkesiniň turşulygy adaty sirkäniňkiden pesdir, diňe 4 ~ 5% turşulyk bolýar, bu bolsa ony has tagamly edýär we gowurmak we batyrmak ýaly dürli bişirmek usullary üçin amatly edýär.

Suşi sirkesisuşi ýasamak üçin ýörite ulanylýan sirke. Reseptsuşi sirkesi köplenç ak sirke, şeker, duz we ş.m. öz içine alýar. Suşidäki turş tagam ondan gelýär. Suşiniň sirke goýulmagynyň sebäbi, bambuk bilen örtülende has gowy şekillendirilmegi üçin tüwini has ýumşak we has ýelmeşdirmekdir. Suşi ýasanyňyzda garyşdyrmalysuşi sirkesitüwi. Tüwi tagtasy täsiri sebäpli ýelmeşmegi azaldarsuşi sirkesi, tüwi gowşadýan we ýelmeýän edýär. Şol bir wagtyň özünde, tüwi top emele getirmegi hem aňsatlaşdyryp biler. Taýýar suşini çeňňek bilen alanyňda gowşatmak aňsat däl. Agzyňyzda iýeniňizde, tüwiniň tagamyny görkezýän her däne aýratyn bolýar.Suşi sirkesitüwi bilen garylan tüwiniň turşuny ýokarlandyrar, tüwi has tagamly eder we suşini süýji eder.