Şiitake kömelekleri, şeýle hem Lentinula edodes diýlip atlandyrylýar, ýapon aşhanasynyň esasy ingredientidir. Bu etli we tagamly kömelekler Ýaponiýada asyrlaryň dowamynda özboluşly tagamy we köp sanly saglyk peýdalary üçin ulanylyp gelinýär. Şorbalardan we gyzardylan naharlardan suşi we erişte çenli, şitake kömelekleri dürli tagamlara çuňňurlyk we umami goşýan köpugurly ingredientdir.
Ýapon aşhanasynda şitake kömeleklerinden lezzet almagyň iň meşhur usullarynyň biri miso şorbasynda bişirilýär. Kömelekleriň toprak tagamy duzly we tagamly miso şorbasy bilen ajaýyp utgaşýar. Şiitake kömelekleri köplenç dilimlenýär we şorbanyň içine beýleki gök önümler we tofu bilen birlikde goşulýar, bu bolsa rahatlandyryjy we iýmitlendiriji tagamdyr.
Başga bir klassiki ýapon tagamyşitake kömeleklerikömelekli tüwi, takikomi gohan diýlip hem atlandyrylýar. Bu tagam dürli önümler, mysal üçin, şitake kömelekleri bilen bişirilen tüwiden ybarat.soja sousy, mirinwe gök önümler. Kömelekler tüwige baý we etli tagam goşup, ony tagamly we doýuryjy nahara öwürýär.
Adaty tagamlardan başga-da, şitake kömelekleri häzirki zaman ýapon aşhanasynda hem giňden ulanylýar. Olary kömelek tempura ýaly tagamlarda tapyp bolýar, bu ýerde kömelekler ýeňil hamyra batyrylyp, gyrymsy bolýança gowrulýar. Kyrymsy teksturatempuraörtük etli kömelekler bilen ajaýyp tapawutlanýar, tagamly we kanagatlandyryjy işdäaçar ýa-da garnir döredýär.
Şiitake kömelekleri suşi we saşimi üçin hem meşhur goşundydyr. Olaryň umami tagamy çig balyk we tüwi tagamyna çuňňurlyk goşup, sazlaşykly we lezzetli tagam döredýär. Suşiden başga-da, şitake kömelekleri köplenç onigiri ýa-da tüwi toplary üçin içlik hökmünde ulanylýar we bu bolsa ýönekeý nahara tagam we tekstura goşýar.
Şiitake kömelekleriniň saglyk üçin peýdalarynyň biri olaryň ýokary iýmitlik mukdarydyr. Olar D witamini, B witaminleri we kaliý ýaly witaminlere we minerallara baýdyr, bu bolsa olary islendik iýmit üçin iýmitlik goşundy edýär. Mundan başga-da, şitake kömelekleriniň kaloriýalary we ýaglary azdyr, bu bolsa olary iýmitlerine has köp gök önüm goşmak isleýänler üçin sagdyn wariant edýär.
Umuman alanyňda, şitake kömelekleri dürli ýapon tagamlaryna çuňňurlyk we umami goşýan köpugurly we tagamly ingredientdir. Adaty reseptlerde ýa-da häzirki zaman önümlerinde ulanylsa-da, bu kömelekler özboluşly tagamy we saglyk üçin peýdasy üçin ýapon tagamlarynyň esasy bölegidir. Şonuň üçin indiki gezek aşhanaňyza ýer we et tagamyny goşmak isleýän bolsaňyz, tagamyňyza şitake kömeleklerini goşmagy göz öňünde tutuň.
Ýerleşdirilen wagty: 2024-nji ýylyň 11-nji iýuny