Soýa belogy soňky ýyllarda, esasanam dürli iýmit zerurlyklaryny kanagatlandyrýan ösümlik esasly belogyň çeşmesi hökmünde uly üns çekdi. Soýadan alynýan bu belog diňe bir köpugurly däl, eýsem möhüm iýmit maddalaryna baýdyr, bu bolsa ony saglygyna üns berýän adamlaryň we wegetarian ýa-da wegan iýmitlerini saklaýanlaryň arasynda meşhur saýlawa öwürýär. Bu makalada biz soýa belogynyň klassifikasiýasyny, onuň giňden ulanylýan iýmitlerini we iýmitlerimizdäki ähmiýetini öwreneris.
Soýa belogynyň klassifikasiýa
Soýa belogyny gaýtadan işlemek usullaryna we onuň düzüminde bar bolan aýratyn komponentlere esaslanyp birnäçe kategoriýa bölüp bolýar. Esasy klassifikasiýalara aşakdakylar girýär:
1. Soýa belogynyň izolýaty: Bu soýa belogynyň iň arassalanan görnüşi bolup, takmynan 90% belogy öz içine alýar. Ol soýadan ýaglaryň we uglewodlaryň köpüsini aýyrmak arkaly öndürilýär, netijede beloga baý we kaloriýalary az önüm alynýar. Soýa belogynyň izolýaty ýokary belogyň konsentrasiýasy sebäpli köplenç belok goşundylarynda, batonlarda we kokteýllerde ulanylýar.
2. Soýa belogy konsentraty: Bu görnüş takmynan 70% belok saklaýar we ýagsyzlandyrylan soýa unundan käbir uglewodlary aýyrmak arkaly ýasalýar. Soýa belogy konsentraty soýada tapylýan tebigy süýümiň has köp bölegini saklaýar, bu bolsa ýokary belok çeşmesinden peýdalanyp, süýümiň sarp edilişini artdyrmak isleýänler üçin gowy wariantdyr. Ol köplenç et alternatiwalarynda, çörek önümlerinde we ýeňil naharlarda ulanylýar.
3. Teksturaly Soýa Belogy (TSP): Teksturaly ösümlik belogy (TVP) diýlip hem atlandyrylýan TSP, et ýaly teksturada gaýtadan işlenen ýagsyzlandyrylan soýa unundan ýasalýar. Ol köplenç dürli tagamlarda etiň ornuny tutýan önüm hökmünde ulanylýar we üwelen etiňki ýaly çeýnelýän tekstura berýär. TSP wegetarian we wegan reseptlerinde, şeýle hem çili we spagetti sousy ýaly däp bolan tagamlarda meşhurdyr.
4. Soýa uny: Bu soýa belogynyň az işlenen görnüşi bolup, takmynan 50% belogy öz içine alýar. Ol bütin soýa dänelerini ownuk poroşoka öwürmek arkaly ýasalýar. Soýa uny köplenç çörek, maffin we blinçikleriň belogynyň mukdaryny ýokarlandyrmak üçin bişirmekde ulanylýar. Şeýle hem, ony şorbalarda we souslarda goýaldyjy serişde hökmünde ulanyp bolýar.
5. Soýa süýdi: Soýa süýdi özi belok önümi bolmasa-da, tutuş soýa ýa-da soýa belogynyň izolýatyndan taýýarlanýan meşhur süýt alternatiwasydyr. Ol her käsede takmynan 7 gram belok saklaýar we köplenç witaminler we minerallar bilen baýlaşdyrylýar. Soýa süýdi smuzilerde, däneli önümlerde, şeýle hem souslar we şorbalar üçin esas hökmünde giňden ulanylýar.
Soýa proteini ulanýan iýmitler
Soýa belogy örän köpugurlydyr we dürli azyk önümlerinde tapyp bolýar. Käbir umumy ulanylyşlar:
- Et alternatiwalary: Soýa belogy köp et ornuny tutýan önümleriň, mysal üçin, gök önümlerden taýýarlanan burgerleriň, kolbasalaryň we etsiz köfteleriň esasy maddasydyr. Bu önümler köplenç etiň teksturasyny we tagamyny gaýtalamak üçin teksturaly soýa belogyny ulanýarlar, bu bolsa olary wegetarianlar we weganlar üçin özüne çekiji edýär.
- Belok goşundylary: Soýa belogynyň izolýaty köplenç belok poroşoklarynda we batonlarynda ulanylýar, belok kabul etmegini artdyrmak isleýän türgenler we fitnes söýüjileri üçin niýetlenendir. Bu goşundylar köplenç süýt belogynyň sagdyn alternatiwasy hökmünde satylýar, esasanam laktoza çydamsyzlygy bolanlar üçin.
- Süýt önümleriniň alternatiwalary: Soýa süýdi, gatyk we peýnir laktoza çydamsyzlygy bolan ýa-da ösümlik esasynda iýmitlenýänler üçin meşhur süýt önümleriniň ornuny tutýan önümlerdir. Bu önümler soýa belogynyň peýdasyny hödürlemek bilen birlikde, süýt önümlerine meňzeş tagam we gurluş berýär.
- Bişirilen önümler: Soýa uny we soýa belogy konsentraty bişirilen önümleriň iýmitlik derejesini ýokarlandyrmak üçin köplenç goşulýar. Söwda çöreginiň, maffinleriň we nahar bişirilýän batonlaryň köpüsinde belogyň mukdaryny ýokarlandyrmak we gurluşyny gowulandyrmak üçin soýa belogy bar.
- Gazaklar: Soýa belogy dürli gazaklarda, şol sanda belok batonlarynda, çipslerde we krekerlerde tapylýar. Bu önümler köplenç ýokary belok mukdaryny görkezýär we has sagdyn gazak görnüşlerini gözleýän sarp edijileri özüne çekýär.
Soýa belogynyň ähmiýeti
Soýa belogynyň iýmitimizdäki ähmiýetini baha bermek mümkin däl. Onuň deňagramly iýmitlenmegiň möhüm bölegi bolmagynyň birnäçe sebäbi bar:
1. Doly belok çeşmesi: Soýa belogy doly belok hasaplanýan az sanly ösümlik esasly beloklaryň biridir, ýagny ol bedeniň özbaşdak öndürip bilmeýän dokuz sany möhüm aminokislotasynyň hemmesini öz içine alýar. Bu bolsa, iýmitlerinden ähli möhüm aminokislotalary almakda kynçylyk çekýän wegetarianlar we weganlar üçin ajaýyp belok çeşmesine öwürýär.
2. Ýürek Saglygy: Barlaglar soja belogyny iýmegiň holesteriniň derejesini peseltmäge we ýürek keseliniň töwekgelçiligini azaltmaga kömek edip biljekdigini görkezdi. Amerikan Ýürek Assosiasiýasy soja belogyny ýürek üçin peýdaly iýmit hökmünde ykrar edýär we ony ýürek üçin peýdaly iýmitlenmä gymmatly goşmaça edýär.
3. Agramy dolandyrmak: Belokly iýmitler agramy azaltmak we agramy dolandyrmak bilen baglanyşyklydyr. Naharlara soja belogyny goşmak doýgunlygy ýokarlandyrmaga, umumy kaloriýa sarp edilişini azaltmaga we agramy gözegçilikde saklamaga kömek edip biler.
4. Süňk Saglygy: Soýa belogy süňk dykyzlygyny gowulandyrmaga we osteoporoz töwekgelçiligini azaltmaga kömek edip biljek izoflawonlara baýdyr.
5. Köpugurlylygy we Elýeterliligi: Giň ulanylyş ugurlary bilen soja belogyny dürli iýmitlere we aşhanalara aňsatlyk bilen goşup bolýar. Onuň dürli görnüşlerde elýeterliligi ony haýwan önümlerine bil baglamazdan, belok kabul etmegini artdyrmak isleýän sarp edijiler üçin elýeterli edýär.
Netijede, soja belogy häzirki zaman iýmitlenmelerinde möhüm rol oýnaýan örän gymmatly we köpugurly belogyň çeşmesidir. Onuň dürli görnüşlere bölünmegi azyk önümlerinde giňden ulanylmagyna mümkinçilik berýär we ösümlik esasyndaky belogyň görnüşlerini gözleýänler üçin möhüm düzüm bölegine öwürýär. Doly belogyň bolmagy, ýürek saglygyny goldamak we agramy dolandyrmakda kömek etmek ýaly köp sanly saglyk peýdalary bilen soja belogy, şübhesiz, deňagramly we iýmitli iýmitlenmegiň möhüm bölegidir.
Aragatnaşyk
Pekin Şipuller Kompaniýasy, Ltd.
WhatsApp: +8613683692063
Web: https://www.yumartfood.com
Ýerleşdirilen wagty: 2024-nji ýylyň 31-nji dekabry