Aşhanada hökmany şert hökmünde soýa sousynyň bahasy tapawudy geň galdyrýar. Birnäçe ýuandan ýüzlerçe ýuana çenli. Munuň aňyrsynda näme sebäpler bar? Çig malyň hili, önümçilik prosesi, aminokislotadaky azotyň düzümi we goşundylaryň görnüşleri bilelikde bu bahanyň bahasyny düzýär.
1. Çig mal söweşi: organiki we organiki däl bäsdeşlik
Priceokary bahalysoýa sousyköplenç GMO däl organiki soýa we bugdaý ulanýar. Şeýle çig mal ekiş döwründe pestisidleriň we dökünleriň ýoklugyny berk berjaý etmelidir. Olarda beloklaryň mukdary we arassa tagamy bar, ýöne bahasy adaty çig maldan has ýokary. Arzan bahasoýa sousyköplenç arzan bahaly organiki däl ýa-da genetiki taýdan üýtgedilen çig mal ulanýar. Önüm çykdajylaryny azaldyp bilse-de, fermentlenmegine sebäp bolup bilersoýa sousydeň däl ýag ýa-da has köp hapalar sebäpli gödek tagam we garyşyk tagamly bolmak.
2. Amal bahasy: wagt bilen tapawut
Adatysoýa sousybirnäçe aý, hatda birnäçe ýyllap tebigy fermentasiýa talap edýän ýokary duzly suwuk fermentasiýa tehnologiýasyna bil baglaýar. Bu prosesde soýa belogy ýuwaş-ýuwaşdan amami kislotalara bölünip, çylşyrymly umami tagamyny emele getirýär, ýöne wagt we zähmet çykdajylary gaty ýokary. Häzirki zaman senagat önümçiligi pes duzly gaty fermentasiýa ýa-da taýýarlyk tehnologiýasyny ulanýar, bu yzygiderli temperatura we çyglylyga gözegçilik etmek bilen aýlawy ep-esli gysgaldýar. Netijeliligi ýokarlanandygyna garamazdan, inçe tagamyň öwezini dolmak üçin karamel reňkleme, galyňlaşdyryjy we ş.m. bil baglamaly. Amalyň ýönekeýligi bahalaryň boşlugynda gönüden-göni görkezilýär.
3. Aminokislotaly azot: hakyky umami bilen ýalan umaminiň arasyndaky oýun
Aminokislotaly azot umami tagamyny ölçemek üçin esasy görkezijisoýa sousy. Mazmuny näçe ýokary bolsa, adatça has doly fermentasiýany aňladýar. Şeýle-de bolsa, käbir arzan bahadansoýa sousys natriý glutamat (MSG) ýa-da ösümlik belogy gidrolizat (HVP) bilen goşulýar. Ösümlik belogynyň gidrolizatynda aminokislotalar we beýleki maddalar bar bolsa-da, gysga wagtyň içinde ýüze çykaryş bahasyny ýokarlandyryp biler. “Emeli umami” bu görnüşiň ýekeje tagamy bar, aminokislotanyň düzümi adaty demlenen aminokislotalar ýaly baý we deňagramly bolup bilmez.soýa sousy. Drewsoýa sousymikrob fermentasiýasy arkaly has çylşyrymly tagamly maddalary we ýokumly maddalary öndürip biler we ösümlik belogynyň gidrolizatynyň goşulmagy bu ýokumly maddalary suwuklandyryp biler.
Mundan başga-da, HVP önümçilik döwründe, esasanam gidroklor turşusy gidroliz üçin ulanylanda, çig maldaky ýag hapalary gidroklor kislotasy bilen täsir edip, 3-hloropropanediol ýaly hloropropan birleşmelerini emele getirip biler. Bu maddalaryň ýiti we dowamly zäherliligi bar, bagyr, böwrek, nerw ulgamy, gan aýlanyş ulgamy we ş.m. üçin zyýanly we düwnük keseliniň döremegine sebäp bolup biler. Milli ülňülerde ösümlik belogynyň gidrolizatlarynda hloropropanol ýaly zyýanly maddalaryň mazmuny boýunça berk çäklendirmeler bar bolsa-da, käbir kompaniýalar pes gözegçilik ýa-da kämil synag usullary sebäpli zyýanly maddalar üçin standartdan ýokary bolup bilerler.
Sarp edijini saýlamak: rasionalizm bilen saglygyň arasyndaky deňagramlylyk
Üzbe-ýüzsoýa sousygiň baha boşlugy bilen, sarp edijiler etiketkanyň manysyny görüp bilerler.
Bahasyna serediň: aminokislotanyň azotynyň mukdary ≥ 0.8g / 100ml ýörite derejedir we hili kem-kemden peselýär.
Amaly kesgitläň: “ýokary duzly suwuk fermentasiýa” “taýýarlamakdan” ýa-da “garyşmakdan” has gowudyr.
Goşundylary okaň: ingredientleriň sanawy näçe ýönekeý bolsa, goşundy gaty az.
Bahanyň tapawudysoýa sousyesasan wagt, çig mal bilen saglygyň arasyndaky oýun. Pes bahalar derrew çykdajylary tygşytlap biler, ýöne uzak möhletli iýmit saglygynyň bahasy baha belliginiň ölçeginden has uzakdyr.
Habarlaşyň
Pekin Shipuller Co., Ltd.
Email: sherry@henin.cn
Web:https://www.yumartfood.com/
Iş wagty: 17-2025-nji maý