Duzly sarymsagyň ajaýyp dünýäsi

Duzly sarymsakasyrlar boýy medeniýetler tarapyndan gadyryny bilýän aşhana hazynasydyr. Bu üýtgeşik, ýakymly ys diňe bir tagamlary ýokarlandyrman, eýsem adaty reseptlerde özboluşly öwrüm hödürleýär. Tejribeli aşpez ýa-da nahar bişirmek isleýän öý aşpeziňiz bolsun, duzlanan sarymsagyň nuanslaryna düşünmek aşpezlik dünýäsini açyp biler.

Duzly sarymsak näme?

Duzly sarymsak, esasan, ýakymly ysly zatlar we otlar bilen sirke ergininde saklanýar. Duzlamak prosesi sarymsagyň çig, ýakymly tagamyny dürli görnüşlerde lezzet alyp boljak ýumşak, üýtgeşik tagamyna öwürýär.Duzly sarymsakiki esasy görnüşde gelýär: tutuş gyrgyç we dilim. Bütin ýorunjanyň has berk gurluşy bar, dilimlenen sarymsagyň bolsa tagamlara goşmak has aňsat tagamy bar.

Hytaýda Laba sarymsagy

Şeýle hem, on iki aýyň dowamynda Hytaýda Laba sarymsagy diýlip atlandyrylýan Laba festiwaly üçin ýörite duzlanan sarymsagymyz bar, gyşyň sowuk howasy uzak bolansoň, Laba sarymsagy özboluşly we özüne çekiji aşhana lezzeti hökmünde ýüze çykýar. Bu ýörite tagam diňe bir golaýlap gelýän Laba festiwalynyň nyşany däl, eýsem gyş nahar saçagyna ýakymly goşundy.

Ilki bilen sarymsak gyrgyçlary özleriniň ak reňkini saklaýarlar. Şeýle-de bolsa, günler geçdigiçe gudratly üýtgeşiklik bolup geçýär. Gyrgyçlaryň uçlary, sowuk gyşda ýüze çykýan baharyň ilkinji alamatlary ýaly ýuwaş-ýuwaşdan ýaşyl öwüşgin alýar. Duzlama döwründe sarymsakdaky aminokislotalar kislotaly maddalar bilen reaksiýa berip, sary pigment emele getirýär. Şol bir wagtyň özünde, sarymsakdaky kükürt birleşmeleri gök pigment öndürmek üçin metabolizlenýär we ikisi bilelikde ýaşyl görünýär. Netijede, bu ýaşyl reňk, her bir ýorunja janly ýaşyl don geýilýänçä, çalt sprit ýaly çalt ýaýraýar. Bu açyk ýaşyl, bahar paslynda topragyň içinden geçip, janlylyk bilen joşýan täze baldaklary ýada salýar. Laba sarymsagy diňe bir tagamymyzy kanagatlandyrman, eýsem möwsümiň ýylylygyny we däp-dessurlaryny hem özünde jemleýär. Gyş aýlarynda Hytaýyň medeni mirasynyň baý gobeleniniň kiçijik, ýöne möhüm bölegi.

Dadyp görmegiň aýratynlyklary

Theduzlanan sarymsakasyl sarymsak tagamyny görkezýän deňagramly süýji we turş tagamy bar. Duzlamak prosesi çig sarymsagyň ýakymly tagamyny garyşdyrýar, çig sarymsagyň tagamyny gaty güýçli tapyp bilýänler üçin duzlanan sarymsagy has ýakymly edýär. Laba sarymsagymyzda bedeniňiz üçin örän sagdyn iýmit bolan goşmaça şeker ýa-da duz ýok. Bu öwrülişik, duzlanan sarymsagy dürli tagamlar bilen jübütlemäge mümkinçilik berýär.

Jemleme

Goşmakduzlanan sarymsaknahar bişirmek reseptleriňize nahar bişirmekligi ýokarlandyryp, naharlaryňyza täze tagam getirip biler. Özüňiz ýasamagy ýa-da dükandan satyn almagy saýlasaňyzam, bu köptaraply eşik aşhanaňyzda hökmany zat bolar. Özboluşly tagamy we köp ulanylyşy bilen duzlanan sarymsak diňe bir gap-gaç däl; islendik naharyň tagamyny artdyryp biljek lezzetli goşundy. Onda näme üçin synap görmeli däl?