Kraxmal we çörek ýaly örtükler, iýmitiň lezzetini we çyglylygyny gulplap, islenýän önümiň daşky görnüşini we gurluşyny üpjün edýär. Ine, ingredientleriňizden we örtük enjamlaryňyzdan iň gowy netijeleri almak üçin iýmit örtükleriniň iň köp ýaýran görnüşleri barada käbir düşünjeler.
Öň örtük
Önümleriň köpüsi ululykdaky ýelimi we umumy örtügi ýelmemek üçin öňünden örtülendir: Smoothumşak ýa-da gaty ýerüsti substratlar köplenç öňünden örtülmegi talap edýär. Ulaltmak, belli bir mukdarda gödekligi we guraklygy talap edýär we substraty öňünden tozanlamak ajaýyp ýer döredip biler. Doňdurylan substratlar örtmek aýratyn kyn we eremezden öň has çalt çyzyk tizligini talap edýär. Öň örtük enjamlary deprek öz içine alýarçörek bişirijiler, üç öwrümli çyzyklyçörek bişirijiler,we adaty bir çyzykly çyzyklyçörek bişirijiler. Deprek ýa-da üç öwrümçörek bişirijilerAýratynam gaty kyn boşluklary bolan önümleri çöreklemek üçin täsirli. Deprekçörek bişirijilerBütin myşsa önümlerini işledeniňizde örän peýdalydyr we öýde öndürilen çörek önümleriniň gurluşyna-da ýetip biler.
Standard Slurry
Adaty ýumruk ýa-da çümdüriji, ýokarky perde ýa-da aşaky enjam bilen ulanylýar. Çukur enjamlary köp taraplylygy we ýönekeý işleýşi sebäpli iň köp ulanylýan batareýa. Perokarky perde enjamlary, ugrukdyryş meselesi bolan önümler ýa-da towuk ganatlary ýaly çuň gaplar üçin ulanylýar. Üstünlikli örtük örtügi, batareýany iýmitlendirýän iki maşyna baglydyr :.precoateroňat ýelmeşmek üçin önümi deň derejede örtmeli we süýümli garyşyk ulgamy yzygiderli ýapyşykda we temperaturada gidratlanan batareýanyň birmeňzeş garyndysyny üpjün etmeli.
TempuraSlurry
Tempura süýümini ulanmak ýumşak işlemegi talap edýär; ýogsam, gazyň içindäki gaz käbir adaty mehaniki prosesler (garyşdyrmak) arkaly goýberiler we süýümiň tekizlenmegine we islenmeýän dokumanyň döremegine sebäp bolar. Capyşyklygy we temperaturany berk gözegçilik etmek, gazyň we gazyň giňelmegini kadalaşdyrýar, şonuň üçin garyşyk ulgamy gazyň çykmagynyň öňüni almak üçin mümkin boldugyça az ýylylyk öndürmeli. Umuman aýdanyňda, tempura süýümini önümiň üstünde çalt möhürlemek üçin takmynan 383 ° F / 195 ° C temperaturada gowurmaly; pes temperatura örtügi ýelim gatlagy ýaly edip biler we ýagyň siňdirilmegini ýokarlandyryp biler. Guramagyň temperaturasy, duzak gazynyň giňelmegine hem täsir edýär we şeýlelik bilen örtügiň gurluşyna täsir edýär.
Çörek döwükleriiki esasy kategoriýa bölünýär: erkin akýan we erkin däl. Japaneseapon çörek döwükleri, meşhur erkin akýan çörek döwükleri. Beýleki çörek galyndylarynyň köpüsi erkin akmaýar, sebäbi biraz ownuk gidratirlenen bölekleri emele getirýän gaty ownuk bölejikler ýa-da un bar.
Japaneseapon çörek bölekleriAdatça özboluşly aýratynlygy we ýiti dişlemegi üpjün edýän premium önümlerde ulanylýan has gymmat çörek. Bu näzik örtük, çöregiň üýtgemezligi üçin ýörite aýratynlyklary öz içine alýan gaýtadan işleýän enjamlary talap edýär. Lightönekeý poroşoklar köplenç ýeňil galyndylaryň ýeterlik alynmagyny üpjün etmek üçin düzülýär. Artykmaç basyş çöregi zaýalap biler: gaty az basyş we döwükler dogry ýerine ýetirilmeýär. Gapdal örtük beýleki çöreklere garanyňda has kyn, sebäbi önüm adatça aşaky düşegiň üstünde oturýar. Çörek, bölejikleriň ululygyny saklamak üçin çöregi ýuwaşlyk bilen işlemeli we aşaky we gapdallaryny deň derejede örtmeli.
Iş wagty: Iýul-15-2024