Krahmallar we çörekler ýaly örtükler iýmit tagamyny we çyglylygyny saklap galmak bilen birlikde, önümiň islenýän görnüşini we teksturasyny üpjün edýär. Içgileriňizden we örtük enjamlaryndan iň gowy netijäni almak üçin iýmit örtükleriniň iň köp ýaýran görnüşleri barada käbir maglumatlar berilýär.
Öňünden örtük
Ölçeglere ýelmeşmegi we örtügiň umumy ýelmeşmegini gowulandyrmak üçin önümleriň köpüsi öňünden örtülýär: Tekiz ýa-da gaty ýüzli substratlar köplenç öňünden örtülmegi talap edýär. Ölçegleri kesgitlemek üçin belli bir derejede gödeklik we guraklyk gerek bolýar, substratyň öňünden tozanlandyrylmagy bolsa ajaýyp ýüz döredip biler. Doňan substratlary örtmek has kyn we eremezden öň örtmek üçin has çalt liniýa tizligini talap edýär. Öňünden örtülýän enjamlara baraban girýär.çörek bişirýänler, üçlü öwrümli çyzyklyçörek bişirýänler,we standart bir gezeklik çyzyklyçörek bişirýänlerBaraban ýa-da üç gezek aýlanyşçörek bişirýänlerelýetmez boşluklary bolan önümleri çöreklemek üçin has täsirli. Barabançörek bişirýänlertutuş myşsa önümlerini iteklände örän peýdalydyr we öý usulynda taýýarlanan çörek ýüzüniň teksturasyny hem gazanyp biler.
Standart suspenziýa
Standart suspenziýa çümdürmek, ýokarky perde ýa-da aşaky akym enjamy arkaly ulanylýar. Çümdürmek enjamlary köpugurlylygy we ýönekeý işlemegi sebäpli iň köp ulanylýan çukur maşynydyr. Ýokarky perde enjamlary ugur meseleleri bolan önümler ýa-da towuk ganatlary ýaly çuň gaplamalar üçin ulanylýar. Suwpenziýa örtüginiň üstünlikli bolmagy çukur maşynyny iki maşynyň bermegine baglydyr:öňünden örtükleýjigowy ýelmeşmek üçin önümi deň derejede örtmeli we şlam garyşdyryş ulgamy yzygiderli ýapyşyklykda we temperaturada gidratlanan hamyryň birmeňzeş garyndysyny üpjün etmeli.
TempuraSüýümli suwuklyk
Tempura şlamyny ulanmak üçin ýumşak çemeleşme gerek; ýogsam, şlamyň içinde saklanýan gaz käbir adaty mehaniki prosesler arkaly (meselem, garyşdyrmak) bölünip çykar we şlamyň tekizlenmegine we islenmeýän teksturanyň döremegine sebäp bolar. Ýapyşlygyň we temperaturanyň berk gözegçiligi şlamyň we gazyň giňelmegini düzgünleşdirýär, şonuň üçin garyşdyryjy ulgam gazyň çykmagynyň öňüni almak üçin mümkin boldugyça az ýylylyk öndürmelidir. Umuman aýdanyňda, tempura şlamyny önümiň ýüzünde çalt ýapyşmagy üpjün etmek üçin takmynan 383°F/195°C temperaturada gyzdyrmaly; pes temperatura örtügi ýelim gatlagy ýaly edip, ýagyň siňdirilişini artdyryp biler. Gyzdyrma temperaturasy şeýle hem tutulan gazyň giňelmeginiň tizligine täsir edýär we şonuň bilen örtügiň teksturasyna täsir edýär.
Çörek ownuklaryiki esasy kategoriýa bölünýär: erkin akýan we erkin akmaýan. Ýapon çörek ownuklary örän meşhur erkin akýan çörek ownuklarydyr. Beýleki çörek ownuklarynyň köpüsi erkin akmaýar, sebäbi olarda örän kiçi bölejikler ýa-da biraz suwlanandan soň bölejikler emele getirýän un bar.
Ýapon çörek ownuklaryadatça özboluşly ýagtylyk we gyrymsy tagam berýän ýokary hilli önümlerde ulanylýan gymmat çörek önümidir. Bu inçe örtük çörek önüminiň bitewiligini saklamak üçin ýörite aýratynlyklary öz içine alýan gaýtadan işleýän enjamlary talap edýär. Ýeňil ownuk bölekleriň ýeterlik derejede ýygnalmagyny üpjün etmek üçin köplenç ýörite poroşoklar taýýarlanylýar. Aşa köp basyş çörek önümine zyýan ýetirip biler: basyş az we ownuk bölekler doly ýapyşmaýar. Gapdal örtügi beýleki çöreklerden has kyn, sebäbi önüm adatça aşaky düşegiň üstünde ýerleşýär. Çörekçi bölejikleriň ululygyny saklamak üçin çöregi ýumşaklyk bilen ulanmaly we aşaky we gapdal böleklerini deň derejede örtmeli.
Ýerleşdirilen wagty: 2024-nji ýylyň 15-nji iýuly