Ýapon aşhanasynda unagi sousy iň möhüm souslaryň biri hasaplanýar. Bu sous gyzardylan ýylan balygy üçin ulanylýar. Esasan soja sousundan, mirinden, şekerden we sakeden ybarat bolup, süýji we duzly tagamy hem-de karamelleşdirilen teksturasy bilen öwünýär.
Düzümi we ulanylyşy:
Unagi sousyduzlylygy we reňki üçin soja sousyny, süýjiligi we ýalpyldawuklygy üçin mirini, karamelleşdirilen gatlak üçin şekeri we tagamy aýyrýan we hoşboý ysly örtük üçin sakeni öz içine alýar. Bu sous köplenç grilde bişirilen ýylanbalykda ulanylýar, ol ýerde balyga tagam bermek we ýalpyldawuk gabyk döretmek üçin ulanylýar.
Önümçilik usullary:
Soýa sousyny, mirini, şekeri we sakeni garyşdyryň, şeker ereýänçä gyzdyryň we goýalýança gaýnadyň. Umami tagamyny güýçlendirmek üçin ýylan balygynyň süňklerini goşup ýa-da bonito böleklerini ulanyp bolýar.
Görkezmeler:
Unagi sousyesasan, grilde bişirilen ýylan balygy üçin gabyk hökmünde ulanylýar. Şeýle hem, tagamyny we reňkini güýçlendirmek üçin tüwi we erişte ýaly tagamlara goşup bolýar. Bu sousy ulanmagyň esasy şerti, ony grilde bişirilende tapgyrlaýyn ýylan balygyna çalmakdyr, bu bolsa sousyň içine siňip, köýen tekstura döretmegini üpjün edýär.
1. Ýylanbalygy grilde bişirýän wagtyňyz, ilki bilen oňa duz we burç bilen ýeňilje massaž ediň. Soňra öňünden gyzdyrylan peçiň orta tekjesinde 200°C-da 5-8 minut bişiriň. Aýryň we ýylanbalyk sousy bilen deň derejede örtüň. Soňra 180°C-da ýene 5-8 minut bişiriň. Ýylanbalyk daşy gyrymsy, içi bolsa ýumşak, hoşboý ysly bolar!
Unagi sousy grilde bişirmek prosesinde tapgyrlaýyn ulanylmaly:
Ilkinji gezek çalmak: Çyglylygy saklamak üçin reňki biraz üýtgeýän ýylan balygyna ýylan balygy sousynyň bir gatlagyny çalyň.
Ikinji gezek çalmak: Ýylan balygy 70% bişende, köýen gabyk döretmek üçin gaýtadan çalyň.
Soňky ýaglama: Süýji we duzly tagamlary deňagramlaşdyrmak we reňkini güýçlendirmek üçin, gyzdyrmazdan öň soňky ýaglamany ulanyň.
2. Bibimbap üçin, unagi sousyny gyzgyn tüwi üstüne guýuň we üstüne gyzdyrylan ýylan balygy goýuň, bu bolsa hakykatdanam garşy durup bolmajak tagam!
3. Erişte bişirilende, unagi sousyny erişte şorbasy bilen garyşdyryň. Erişteleriň baý sous tagamy bolar, bu bolsa, esasanam, güýçli tagamlary halaýanlar üçin amatlydyr.
Aragatnaşyk
Pekin gämi gurluşyk kompaniýasy, Ltd
Näme Programma: +8613683692063
Web: https://www.yumartfood.com/
Ýerleşdirilen wagty: 2025-nji ýylyň 12-nji dekabry