Ýapon aşhanalarynda,wasabi poroşogyýiti dady we özboluşly ysy bilen suşiniň ajaýyp goşundysyna öwrüldi. Köp mukdarda hyzmat edilýän suşi restoranlarynda täze wasabi ulanylýar, öý aşpezleri bolsa onuň ornuny tutýarlar.wasabi poroşogyGörnüşine garamazdan, wasabi güýçli tagamy bilen hemişe tolgundyryjy täsir galdyrýar we ýapon medeniýetiniň çuňňur bilimi we aň-paýhasy bilen utgaşýar.
Esasy maddasywasabi poroşogyÝaponiýanyň derýalarynda ösýän köpýyllyk ösümlik bolan wasabi (Wasabia japonica). Adatça, suşi aşpezleri täze wasabiniň köklerini akula derisinden ýasalan üweýji maşynda ýuwaş-ýuwaşdan sürtüp, inçe pasta ýasaýardylar. Şeýle-de bolsa, wasabiniň ösýän gurşawa berk talaplary we gymmatlygy sebäpli, häzirki zaman azyk senagaty...wasabi poroşogywasabi köklerini guradyp we üwemek ýa-da hren we gorçisa tohumlary ýaly alternatiw maddalar bilen garyşdyrmak arkaly. Bu poroşogy diňe täze wasabi tagamyna meňzeş tagamy dikeltmek üçin suw bilen garyşdyrmak ýeterlik, bu bolsa diňe bir ajy häsiýetlerini saklamak bilen çäklenmän, eýsem ulanmagyň amatlylygyny hem ep-esli ýokarlandyrýar.
Suşini dadyp görmek prosesinde,wasabi poroşogyýönekeý tagam beriji däl, ýöne köp sanly funksional rollary ýerine ýetirýär:
1. Tebigy antibakterial päsgelçilik
Ylmy barlaglar wasabide tapylan izotiosiýanat birleşmeleriniň güýçli antibakterial häsiýetlere eýedigini we saşimide bolup biljek dürli parazitleri we bakteriýalary netijeli basyp saklaýandygyny görkezýär. Edo döwründe, sowadyjy enjamlaryň giňden elýeterli bolmadyk döwründe, suşi aşpezleri tebigy antiseptik häsiýetlerini ulanmak arkaly naharlanýanlary goramak üçin saşimi bilen sirkeli tüwiniň arasyna wasabi pastasyny goýýardylar. Bu tejribe häzirki zamana çenli dowam edýär we suşi taýýarlamak sungatynda möhüm ädim bolmagynda galýar.
2. Tagam deňagramlylygynyň ussady
Açylylygywasabi poroşogyÇili burçlarynyň ýanma duýgusyndan tapawutlydyr. Onuň ýiti ysy burun boşlugyndan beýnä gönüden-göni baryp, derrew aýakda "burun hüjümini" döredýär, soňra ol çalt ýitip, süýji tagam galdyrýar. Bu özboluşly "agyry estetikasy" saşiminiň ýagly duýgusyny neýtrallaşdyryp we deňiz önümleriniň täze we süýji tagamyny güýçlendirip biler. Suşi iýilende, sirkeli tüwisiniň turşylygy, saşiminiň ýaglylygy we wasabiniň açylygy gatlakly tagam simfoniýasyny emele getirýär.
3. Ys alyş duýgusynyň oýanmagy
Ýapon iýmit filosofiýasy "ys, tagam we reňk" birligini nygtaýar. Gorçisa poroşogynyň uçujy ys molekulalary ys reseptorlaryny çalt işjeňleşdirip, iýmit diliň ujuna degmezden öň tagamyň öňünden gyzdyrylmagyny tamamlap bilýär. Bu "ys başlangyjy" naharlanýanlaryň duýgy ýitiligini iki esse artdyrýar we tagamyň ýadawlygynyň öňüni almak üçin ýokary ýagly tuna garny we deňiz kirpisi ýaly önümler bilen utgaşdyrmak üçin has amatlydyr.
Hünärmen suşi barlarynda aşpezler dürli balyk görnüşlerine görä gorçisanyň mukdaryny sazlaýarlar: täzeligini ýokarlandyrmak üçin az mukdarda ak balyk, ýaglylygy aýyrmak üçin bolsa degişli mukdarda gyzyl balyk ulanylýar. Adaty naharlanýanlar üçin, gorçisa poroşogynyň degişli mukdaryny sowuk suwda (ysyň buglanmagynyň öňüni almak üçin gyzgyn suwda däl) eredip, ferment reaksiýasy tamamlanýança ulanmazdan öň 2-3 minut goýup, iň gowy tagamy alyp biljekdigini bellemek gerek.wasabi poroşogysoja sousy tebigy serişdeleriň ýitgisidir – bu diňe bir iýerarhiýa duýgusyny ýok etmek bilen çäklenmän, eýsem hoşboý ysyň ýitmegini hem çaltlaşdyrýar.
Dermanlykdan iýilýäne, diňe umumy tagamlardan başlap, ewolýusiýawasabi poroşogytebigatdan peýdalanmakda ynsanlaryň paýhasyny görkezýär. Netijelilige ymtylýan häzirki zaman nahar stolunda bu ýaşyl reňk henizem öz asyl missiýasyna eýerýär: iýmitiň hakykylygyny ýiti näziklik bilen goramak, şeýdip suşi bilen dodaklaryň we dişleriň arasyndaky her bir duşuşyk duýgur ölçegler boýunça medeni gepleşik bolýar.
Şipullerwasabi poroşogyýokary hilli çig mallary saýlaýar we altyn gatnaşyk döredýär, işjeň izotiosianatlary berkitmek üçin pes temperaturada doňduryp guratmak tehnologiýasyny ulanýar we täze üwelen wasabiniň iň ýokary täzeligini we süýjüligini dikeldýär. Her bir poroşok haltasy köp sanly prosesler arkaly arassalanýar we ISO22000 we BRC goşa sertifikatlaryndan geçdi, bu bolsa tebigatyň arassa tagamyny duýmaga mümkinçilik berýär.
Elde tutulýan suşiniň jemleýji bezegi, saşimi tagamynyň ýoldaşy ýa-da döredijilik aşhanasynyň ylham açary bolan Şipullerwasabi poroşogydykyz we nepis teksturasy we derrew açylýan hoşboý ysy bilen professional aşpezleriň we maşgala naharlanýanlaryň tagam duýgularyny aňsatlyk bilen basyp alýar. Suşi restoranlarynyň müdirleri tarapyndan tassyklanan "Açy, ýöne boğujy däl, täze we uzak wagtlap dowam edýän" maslahaty bilen, nahar stoluňyzy derrew ýapon nahar restoranlarynyň derejesine çykaryň!
Häzir maslahatlaşmak üçin basyň we Şipulleriň ýaşyl jadygöýlüginiň suşiniň her bir dişlemi üçin täze janlylyk goşmagyna rugsat beriň. Hil wasabi ýaly, akýüreklilik asyl niýet ýaly - biz tagamdan diňe bir gezek uzakda.
Aragatnaşyk
Pekin Şipuller Kompaniýasy, Ltd.
WhatsApp: +86 186 1150 4926
Web:https://www.yumartfood.com/
Ýerleşdirilen wagty: 2025-nji ýylyň 23-nji apreli