Japaneseapon aşhanalarynda,wasabi poroşokýiti tangasy we üýtgeşik ysy bilen suşi üçin ajaýyp ýoldaşlyga öwrüldi. Howandarlyk edilýän suşi restoranlarynda täze aşpez ulanylýar, öý aşpezleri bolsawasabi poroşok. Formasyna garamazdan, wasabi ýapon medeniýetiniň çuňňur bilimleri we akyl-paýhasy bilen rezonans bermek bilen, hemişe güýçli tagamy bilen tolgunýar.
Esasy düzümiwasabi poroşokwasabi (Wasabia japonica), Japanaponiýanyň akymlarynda köp ýyllyk ösümlik. Däp bolşy ýaly, suşi aşpezleri gowy pasta ýasamak üçin akula derisinden ýasalan ýylmaýjyda täze wasabiniň köklerini ýuwaş-ýuwaşdan sürtýärdiler. Şeýle-de bolsa, wasabi ösýän gurşawda berk talaplar we gymmatlygy sebäpli häzirki zaman azyk senagaty edýärwasabi poroşokwasabi rizomlaryny guratmak we üwemek, ýa-da atly we gorçisa tohumy ýaly alternatiw maddalar bilen garyşdyrmak arkaly. Bu poroşok diňe ýakymly häsiýetleri saklaman, eýsem ulanmagyň amatlylygyny ep-esli ýokarlandyrýan täze wasabi meňzeş tagamy dikeltmek üçin diňe suw bilen garylmalydyr.
Suşini dadyp görmek prosesinde,wasabi poroşokýönekeý tagam däl, ýöne köp funksional rol oýnaýar:
1. Tebigy antibakterial päsgelçilik
Ylmy gözlegler wasabide tapylan izotiosýanat birleşmeleriniň güýçli antibakterial häsiýetlere eýe bolup, saşimide bolup biljek dürli parazitleri we bakteriýalary netijeli saklaýandygyny görkezýär. Edo döwründe, sowadyjy giňden elýeterli bolmadyk mahaly, suşi aşpezleri tebigy antiseptik häsiýetlerinden peýdalanyp nahar iýýänleri goramak üçin saşimi bilen sirke tüwiniň arasynda wasabi pastasyny goýardylar. Bu tejribe häzirki döwürde hem dowam edip gelýär we suşi taýýarlamak sungatynda möhüm ädim bolup galýar.
2. Tagam deňagramlylygynyň ussady
Ajaýyplygywasabi poroşokçili burçunyň ýanýan duýgusyndan tapawutlanýar. Onuň ysy burun boşlugynyň üsti bilen göni beýnine gidýär we derrew seresaply “burun hüjümini” getirýär, soň bolsa çalt dargap, süýji netijäni galdyrýar. Bu üýtgeşik “agyry estetikasy” saşiminiň ýagly duýgusyny zyýansyzlandyryp, deňiz önümleriniň täze we süýji tagamyny güýçlendirip biler. Suşi iýilende sirke tüwiniň turşylygy, saşiminiň ýaglylygy we wasabiniň ýakymlylygy gatlakly tagam simfoniýasyny emele getirýär.
3. Zawodyň oýanmagy
Foodaponiýanyň iýmit pelsepesi “hoşboý ys, tagam we reňk” bitewiligini nygtaýar. Gorçisa tozynyň üýtgäp durýan ysly molekulalary olfabriki reseptorlary çalt herekete getirip biler we iýmit diliň ujuna degmezden ozal tagamyň gyzdyrylmagyny tamamlap biler. Bu “ysly başlangyç” nahar iýýänleriň duýgurlygyny iki esse artdyrýar we tagam ýadawlygynyň öňüni almak üçin tuna garny we deňiz balygy ýaly maddalar bilen jübütlemek üçin has amatlydyr.
Professional suşi barlarynda aşpezler dürli balyk görnüşlerine görä gorçisa mukdaryny sazlarlar: täzeligi ýokarlandyrmak üçin az mukdarda ak balyk, ýagy aýyrmak üçin degişli mukdarda gyzyl balyk ulanylýar. Ordinaryönekeý nahar iýýänler üçin degişli mukdarda gorçisa poroşokyny sowuk suwda eritmek (ysyň üýtgemeginiň öňüni almak üçin gyzgyn suw däl), iň oňat lezzet almak üçin ferment reaksiýasy gutarýança 2-3 minut goýuň. Gödek garyşmagy bellemelidiriswasabi poroşokwe soýa sousy tebigy baýlyklary ýitirmekdir - bu diňe bir iýerarhiýa duýgusyny ýok etmän, ysyň ýitmegini hem çaltlaşdyrýar.
Dermanlykdan iýip bolýança, diňe köpçülikleýin tagamlara, ewolýusiýawasabi poroşokadamlaryň tebigaty ulanmakdaky paýhasyny görkezýär. Netijeliligi gözleýän häzirki zaman nahar stolunda bu ýaşyl henizem asyl wezipesini ýerine ýetirýär: iýmitiň hakykylygyny ýiti näziklik bilen goramak, suşi bilen dodaklaryň we dişleriň arasyndaky her bir duşuşyk duýgy ölçegleri boýunça medeni gepleşiklere öwrüler.
Gämiwasabi poroşokýokary hilli çig mal saýlaýar we altyn gatnaşygy döredýär, işjeň izotiosýanatlary gulplamak üçin pes temperaturaly doňdurma guradyş tehnologiýasyny ulanýar we täze ýer wasabiniň aşa täzeligini we süýjüligini dikeldýär. Her halta poroşok köp amallar arkaly arassalanýar we tebigatyň arassa tagamyny duýmaga mümkinçilik berýän ISO22000 we BRC goşa şahadatnamalardan geçdi.
El bilen tutulan suşiniň ahyrky täsiri, saşimi tabagyň ýoldaşy ýa-da döredijilik aşhanasynyň ylham açary Şipuller bolsunwasabi poroşokdykyz we näzik gurluşy we derrew gülleýän ysy bilen hünärmen aşpezleriň we maşgala naharlarynyň ajaýyp tagamlaryny aňsatlyk bilen ýeňýär. “Ajy, ýöne bogulmaýan, täze we dowamly” - suşi restoranlarynyň ýolbaşçylary tarapyndan tassyklanan maslahat, nahar saçagyňyzy derrew ýapon nahar restoranlarynyň derejesine çykyň!
Häzir maslahatlaşmak üçin basyň we Şipulleriň ýaşyl jadysy suşiniň her dişine täze janlylyk berer. Hil wasabi ýaly, yhlas asyl niýet ýalydyr - ýakymlylykdan diňe bir duşuşyk.
Habarlaşyň
Pekin Shipuller Co., Ltd.
WhatsApp: +86 186 1150 4926
Web:https://www.yumartfood.com/
Iş wagty: Apr-23-2025