Wakameiýilýän deňiz otlarynyň esasy görnüşleriniň biridir. Bu deňiz gök önümi Aziýa tagamlarynda giňden ulanylýar we köplenç şorbalarda we salatlarda ýa-da deňiz önümlerine goşmaça hökmünde berilýär. Awstraliýanyň suwlarynda ýabany ýagdaýda ýygnalýan bu ösümlik, adatça, Ýaponiýada we Koreýada ösdürilip ýetişdirilýär. Dükanlarda tapyp boljak wakame, ähtimal, şu iki ýurduň birinden gelýär.
Wakame deňiz ösümlikleriniň bir görnüşidir, adatça deňiz otlary diýlip atlandyrylýar we ýapon we beýleki Aziýa aşhanalarynda, esasanam şorbalarda, salatlarda we naharlarda giňden ulanylýar, şeýle hem tagam beriji hökmünde ulanylýar. Wakame goýy ýaşyl reňkde; käwagt "deňiz gorçisasy" diýlip atlandyrylýar, sebäbi ol bişirilende gorçisa göklerine meňzeýär, ýöne burçly gök önümlerden tapawutly ýumşak tagamy üçin däl.
Ol iki görnüşde bar: guradylan görnüşde (köp duş gelýän) we duzlanan görnüşde. Duzlanan görnüşi sowadyjyda, ýapyk gapda satylýar.
Wakame, ulanylýan guradylan deňiz otunyň görnüşi bolan noriden tapawutlanýarýasamak suşi. Nori cGury wakame tekiz, guradylan listlerde, guradylan wakame bolsa adatça deňizden alnan kişmiş ýaly biraz gyrymsylanan zolaklar görnüşinde bolýar. Gury wakame ulanmazdan öň suwa çümdürilmeli, nori bolsa adatça suşi rulonyny ýygnamazdan öň gyzardylýar.s, ýa-daonigiri.
WakameUlanmazdan öň gaýtadan işlenmeli. Deňiz otlaryny bir gapda goýuň we birnäçe minutlap ýyly suw bilen ýapyň. Ol biraz ulalmagy mümkin, şonuň üçin ony köp ulanmaly dälsiňiz. Suwuny süzüp, salatlara we şorbalara goşýarlar ýa-da dograýarlar, tagam berýärler we salat hökmünde berýärler. Meşhur miso şorbasy köplenç küp dogralan tofu, ownuk sogan we ýaşyl deňiz otlarynyň kiçi bölekleri bilen bezelen. Şol deňiz otlary wakamedir.
Suwuny gaýtadan suwlandyrandan soň, ony diňe 5-6 minutlap buzly suwda çümdürip, soňra süzüp, artykmaç suwuny sykyp çykarmak gerek. Başga bir usul bolsaak reňkwakame, bu guradylan wakameni gaýnag suwa gysga wagtlap batyrmagy, soňra suwuny süzmegi we guradyp başlamazdan öň sowuk suw bilen çaýkamagy öz içine alýar. Aklamak wakameniň ýagty ýaşyl reňkini görkezýär we adatça ony şorbada däl-de, salatda ulansaňyz, şeýle ederdiňiz. Ahyrsoňy, guradylan zolaklary baharat üweýjide üwelip, salatlar, şorbalar, balyk ýa-da tofu üçin tagam hökmünde ulanyp bolýar.
Deňiz gök önümleriniň köpüsi ýaly, wakame-de duzly, duzly,umami tagamy, belli bir derejede süýjülik bilen hem. Wakame deňizden gelýändigi üçin, ol deňiz tagamyny duýar ýa-da iň bolmanda şol tagamlary oýarar, ýöne hiç hili balyk tagamyny döretmez. Gurluşygy boýunça gaýtadan suwlandyrylan wakame biraz rezin ýaly, süýşýän tekstura eýedir, ony dişleseňiz diýen ýaly gygyrdaýar. Gatykdan göni gury wakame, şeýle hem nahar hökmünde, biraz çeýnelýän kartoşka çipsine meňzeýär.
Günbatar aşhanalarynda köp duş gelmese-de,wakame örän köpugurly ingredientdir. Gaýtadan suwlandyrylan wakameni salatlarda ulanyň, gök önüm şorbalaryna goşuň ýa-da künji ýagy we soýa sousy bilen taýýarlanan etlere we tüwilere garnir hökmünde beriň. Etleri grilde bişirmezden öň marinirlemek üçin gurak üwelen poroşogy, soýa sousy, ýaş sogan, bal we künji tohumlaryny ulanyň. Gaýtadan suwlandyrylan dogralan wakameni makaron salatlaryna garyşdyryň we tamari we sogan duzy bilen souslaň.
Gury wakame gelen haltasynda, salkyn, gurak, garaňky ýerde, bir ýyla çenli saklanyp bilner. Suwsuzlandyrylan wakame sowadyjyda saklanmaly, ol ýerde 3-4 gün saklanar. Şeýle hem, suwsuzlandyrylan wakame donduryjyda bir ýyl saklanar. Duzlanan (sowadyjyda) wakame sowadyjyda saklanmaly, ol ýerde birnäçe hepde täze galar, ýöne ýaramlylyk möhletini ýa-da satuw möhletini barlamak iň gowusydyr.
Natali
Pekin gämi gurluşyk kompaniýasy, Ltd
WhatsApp: +86 136 8369 2063
Web: https://www.yumartfood.com/
Ýerleşdirilen wagty: 2025-nji ýylyň 11-nji sentýabry