Ýapon aşhanasynda iň gowy tagamy maksat edinýänlerinde, suşiniň tagamy çig balygyň hiline däl-de, ýönekeý element ýaly görünýän kiçijik, ýöne zerur bolan soja sousy damjasyna baglydyr. Ýapon aşhanasynda soja sousy tagam beriji däl-de, dildir. Ol çig balygyň täzeligini, tüwisiniň süýjüligini we deňiz otlarynyň çyglylygyny aňladýar.
Adaty ýaponsoja sousybäş esasy görnüşe bölünýär, olaryň her biriniň özüne mahsus tagam funksiýasy bar.
Gara soja sousy gara goňur reňkde bolup, duzly-umami tagamyna eýedir, ol deňagramlydyr we iň köp ulanylýan esasy soja sousydyr. Ol gündelik ulanylyşlaryň 90% -inde, şol sanda gaýnadylan iýmitlerde, batyrylan souslarda, marinadlarda, ramen şorbasynda we başgalarda ulanylýar. Reseptde diňe soja sousy görkezilende, soja sousy esasy ulanylýar.
Açyk Soýa Sousy: Açyk reňkli, açyk sary reňkli, ýöne duz mukdary has ýokary bolansoň, ol köplenç ingredientleriň asyl reňkini saklamak üçin ulanylýar. Ol ingredientleriň tebigy reňkine zyýan ýetirmezden tagamyny güýçlendirýär we ony arassa şorbanyň, çawanmuşiniň (buglanan ýumurtga kremi) we odeniň esasy gahrymanyna öwürýär.
Gaýtadan fermentlenen soja sousy: Ikinji fermentasiýa prosesi arkaly duzly suwuň ýerine çig soja sousundan ýasalýar, netijede çuňňur, ýagty reňk, baý tekstura we aýratyn doly göwreli tagam emele gelýär. Ony saşimi, suşi we sowadylan tofu üçin sous hökmünde gönüden-göni ulanmak has gowy. Şeýle hem, ony ýylanbalygy sousy ýaly ýokary hilli souslarda tagam esasy hökmünde ulanyp bolýar ýa-da tagamy derrew gowulaşdyrmak üçin bişirilen naharlaryň ahyrynda az mukdarda goşup bolýar.
Bişirilen Soýa Sousy: Bugdaý mukdary nol ýa-da örän az bolan, iň ýokary konsentrasiýaly umami aminokislotalaryna eýe bolan diýen ýaly doly soýa formulasy. Onuň goýy teksturasy we güýçli soýa ysy saşimi we teriyaki ýylan balygynyň ýalpyldawuk örtüginiň syrydyr.
AkSoýa sousy: Iň açyk reňkli, açyk altyn reňkli, süýji we duzly tagamly we az duzly. Şorbalar, turşular we aýdyň reňk we nepis tagam talap edýän tagamlar taýýarlamak üçin ulanylýar.
Soýa sousyny aşpeze goýuň, ol indi diňe bir garnir däl, eýsem myhmanlaryň ünsüni çekmegiň açarydyr. Ygtybarly soýa sousy çüýşesi soýa noýbalarynyň, koji kömelekleriniň, möwsümleýin temperatura üýtgemeleriniň we soýa sousyny ýasaýan adamyň sabyrlylygynyň jemidir. Şipuller çüýşeleri eksport üçin "wagt" berýär, bu bolsa daşary ýurt aşhanalaryna Ýaponiýanyň tagamynyň täzeligini gaýtalamaga mümkinçilik berýär.
Pekin gämi gurluşyk kompaniýasy, Ltd
Näme Programma: +8613683692063
Web: https://www.yumartfood.com/
Ýerleşdirilen wagty: 2026-njy ýylyň 16-njy ýanwary