-
Balyk ikrasy: Okeandan gelen tagam
Umman dünýäsinde balyk ikrasy tebigatyň adamlara beren tagamly hazynasydyr. Onuň diňe bir özboluşly tagamy bolman, eýsem baý iýmit maddalary hem bar. Ol ýapon aşhanasynda möhüm rol oýnaýar. Ajaýyp ýapon aşhana ulgamynda balyk ikrasy naharyň soňky bölegine öwrüldi...Köpräk okaň -
Doňdurylan Edamame: üýtgeýän möwsümlerde ýapon tagamynyň goragçysy
Ýapon aşhanasy dünýäsinde, täze we süýji tagamy bilen tomusky edamame izakayanyň jan işdäaçaryna we suşi tüwisiniň soňky bezegine öwrüldi. Şeýle-de bolsa, möwsümleýin edamameniň gymmatlanmak döwri bary-ýogy birnäçe aý. Bu tebigy sowgat nähili çäklendirmeleri ýeňip geçip biler...Köpräk okaň -
Arare näme? ——Tagamly ýapon tüwi krekerleri
Arare (あられ) — glutinli tüwiden ýa-da ýaponika tüwisinden taýýarlanýan däp bolan ýapon tüwisi, ol gyrymsy tekstura almak üçin bişirilýär ýa-da gowrulýar. Ol Tüwi Krekerine meňzeýär, ýöne adatça kiçi we ýeňil, baý we dürli tagamlara eýedir. Ol nusgawy saýlama...Köpräk okaň -
Soýa sousunyň baha tapawudynyň arkasyndaky hakykat
Aşhanada hökman gerek bolan sous hökmünde soja sousynyň baha tapawudy haýran galdyryjydyr. Ol birnäçe ýuandan ýüzlerçe ýuana çenli üýtgeýär. Onuň sebäpleri näme? Çig malyň hili, önümçilik prosesi, aminokislota azotynyň mukdary we goşundylaryň görnüşleri bilelikde gymmaty düzýär...Köpräk okaň -
Gök önümler üçin ýazlyk rulonlaryň hilini nädip kesgitlemeli
Ýazlyk rulonlar, esasanam gök önümlerden taýýarlanan ýazlyk rulonlar tarapyndan çuňňur söýülýän däp bolan tagamdyr, olar köp adamlaryň stollarynda baý iýmitliligi we lezzetli tagamy bilen yzygiderli iýilýän önüme öwrüldi. Şeýle-de bolsa, gök önümlerden taýýarlanan ýazlyk rulonlaryň hiliniň has gowydygyny ýa-da ýokdugyny kesgitlemek üçin...Köpräk okaň -
Nikkei aşhanasy - Ýapon we Peru aşhanalarynyň ajaýyp garyndysy
Soňky ýyllarda halkara iýmit ulgamynda "garyşdyryp, deňeşdirip boljak meýil" ýaýrady - Fusion Cuisine iýmit söýüjileriň täze söýgüli tagamyna öwrülýär. Iýmit söýüjileri bir tagamdan ýadanda, geografik çäkleri bozýan we ingredientler bilen oýnaýan bu döredijilikli aşhana...Köpräk okaň -
Ýapon tagamlaryny nähili iýmelidigi barada 5 maslahat
1. Bir jümle bilen başlaň. Aşhana barada aýdylanda, ýapon naharlary amerikan naharlaryndan düýpgöter tapawutlanýar. Birinjiden, saýlanan gural wilka we pyçak däl-de, bir jübüt çotgadyr. Ikinjiden, ýapon stoluna mahsus bolan we naharda iýilmeli köp iýmit bar ...Köpräk okaň -
Konjak eriştesi barada maslahatlar
Konjak eriştesi näme? Adatça şirataki eriştesi diýlip atlandyrylýan konjak eriştesi konjak yamynyň kökünden ýasalan eriştedir. Bu ýönekeý, diýen ýaly şeffaf erişte bolup, näme bilen birleşdirilen bolsa, şonyň tagamyny alýar. Konjak yamynyň kökünden ýasalandyr, şeýle hem pil y diýlip atlandyrylýar...Köpräk okaň -
Açyk soja sousyny, gara soja sousyny we ustriça sousyny nädip tapawutlandyrmaly?
Dünýäniň dürli künjeklerinde aşhanalarda dürli souslar bar, olaryň arasynda ýeňil soja sousy, gara soja sousy we ustriça sousy tapawutlanýar. Bu üç sous ilkinji garaýyşda meňzeş görünýär, şonuň üçin olary nädip tapawutlandyrmaly? Aşakda biz nädip tapawutlandyrmalydygyny düşündireris...Köpräk okaň -
Ýapon restoranlarynda bilmeli Sake brendleri
Ýapon iýmiti täze balykdan ýasalýar we güýçli we täze sake bilen iň amatlydyr. Sake diýilýän zat güýzde ýygnalyp, gyşda fermentlenen tüwiden ýasalýar. Gadymy döwürlerde Ýaponiýada sake däl-de, diňe "bulanyk şerap" bardy. Soňra käbir adamlar uglerod goşdular...Köpräk okaň -
Wasabi tozy: Suşiniň jan ýoldaşy
Ýapon aşhanalarynda ýiti dady we özboluşly ysy bilen wasabi poroşogy suşiniň ajaýyp goşundysyna öwrüldi. Köp mukdarda ulanylýan suşi restoranlary täze wasabi ulanýarlar, öý aşpezleri bolsa onuň ýerine wasabi poroşogyny ulanýarlar. Görnüşine garamazdan, wasabi hemişe öz tagamy bilen tolgundyryjy täsir galdyrýar...Köpräk okaň -
Ýapon iňňe çörek ownuklary: dürli ölçegler we degişli iýmitler
Ýapon iňňe ýaly çörek samany inçe iňňe ýaly görnüşi bilen tanalýan özboluşly çörek gaýtadan işleýän önümdir. Bu görnüşli çörek kepegi diňe bir gyrymsy tagama eýe bolman, eýsem dürli gowrulan iýmitlere özboluşly tagam we tekstura goşup bilýän gowy gaplama häsiýetine eýedir. Çöregiň ululygyna görä...Köpräk okaň