Kartoşka Wermişelli Gyzgyn Gazanly Makaron Harusame Eriştesi

Kartoşka wermişelini öndürmek birnäçe esasy ädimleri öz içine alýar:

Kartoşkanyň saýlamasy: Ýokary krahmally kartoşka hiline we hasyllylygyna görä saýlanýar. Gury maddalaryň mukdary ýokary bolan görnüşler ahyrky önümiň has gowy teksturasyny üpjün edýär.

Ýuwmak we arassalamak: Saýlanan kartoşkalar hapa, hapa maddalary we galan pestisidleri aýyrmak üçin doly ýuwulýar we arassalanýar.

Bişirmek we ezmek: Soňra arassalanan kartoşka ýumşaýança gaýnadylýar we ýumşak konsistensiýa gelýänçä ezilýär. Bu tapgyr wermişelde dogry tekstura gazanmak üçin örän möhümdir.

Krahmal Ekstraksiyasy: Kartoşka ezmesi krahmaly süýümden aýyrmak üçin prosesden geçýär. Muny ýokary krahmal arassalygyny üpjün etmek üçin däp bolan usullar ýa-da häzirki zaman ekstraksiýa usullary arkaly amala aşyrmak mümkin.

Hamyryň emele gelmegi: Çykarylan kartoşka krahmaly hamyr ýaly gatly bolmak üçin suw bilen garylýar. Käwagt, elastikligi ýokarlandyrmak üçin az mukdarda tapioka ýa-da beýleki krahmallar goşulyp bilner.

Ekstruzion: Soňra hamyr ekstruderiň içine berilýär we ol ýerde inçe sapaklar görnüşinde şekillendirilýär. Bu proses däp bolan erişde ýasamak prosesini gaýtalaýar, ýöne kartoşka krahmalynyň özboluşly häsiýetlerini ulanýar.

Bişirmek we guratmak: Şekillendirilen wermişel bölekleýin bişirilýär we soňra çyglylygy aýyrmak üçin guradylýar, bu bolsa uzak wagtlap saklanmagyny üpjün edýär. Bu ädim erişdäniň berkligini saklamak we gaplama we bişirme wagtynda döwülmeginiň öňüni almak üçin örän möhümdir.

Gaplama: Taýýar kartoşka wermişelleri hilini saklamak we çyglylygyň siňmeginiň öňüni almak üçin howa geçirmeýän haltalara gaplanýar.

Gysgaça aýdylanda, kartoşka wermişeli däp bolan eriştelere sagdyn we köpugurly alternatiwa bolup, önümçilik prosesi kartoşkanyň özboluşly häsiýetlerini görkezýär. Onuň barha meşhur bolmagy giň iýmitlenme meýillerini we sarp edijileriň glýutensiz iýmitlere bolan isleglerini görkezýär.